春天了，DeepSeek喊你来云南吃小花花

春天了，DeepSeek喊你来云南吃小花花

2月末，三月初，春来。绚烂的春光，对云南人来说，不仅是视觉的盛宴，还是舌尖上实实在在的享受——云南一年一度的“食花季”来了。

说起云南春天吃花的传统，这是一种独特的饮食文化。每年春季，云南各地都会迎来各种可食用花卉的丰收季节，当地人会将这些鲜花采摘下来，经过适当的处理后，制作成各种美味的菜肴。

菜谱丰富，好吃易得

金雀花

金雀花形似雀鸟，金黄小巧，味甘微甜。今年的头茬金雀花2月中旬已上市，价格约为100元/公斤，预计3月份将大量上市，届时价格或有回落。

推荐吃法：

• 金雀花煎蛋：花朵焯水后与蛋液混合，煎至两面金黄，清香扑鼻。
• 花粥：与米同煮，加少许盐提鲜。

苦刺花

苦刺花也叫狼牙刺、苦豆刺，和刺槐树花有些相似。云南人趁苦刺花还嫩时摘下，用沸水焯煮，以清水浸泡1-2日去除苦味，就可做菜了。口感微苦回甘，有清热解毒的功效。

推荐吃法：

• 与腊肉、豆豉同炒，或与鸡蛋混合煎制。

棠梨花

棠梨花是很多云南人春天必吃的一道野菜。棠梨花以将开未开者为佳。采来后焯水浸泡，去除苦味，唯留下柔嫩的口感，具有清热解毒的功效。

推荐吃法：

• 清炒、凉拌或与干辣椒爆炒，搭配腌菜风味更佳。

核桃花

核桃花可食用的部分是未成熟的花穗，因为富含蛋白质和其他营养成分，也被称为“长寿菜”，晒干后可食用一整年，吃的时候提前泡发即可。

推荐吃法：

• 腊肉炒核桃花：腊肉切条，核桃花浸煮备用，两者一起下锅爆炒。
• 凉拌核桃花：提前泡发好的核桃花焯水后加入调料凉拌。

攀枝花

春风还没来及吹出攀枝花的新叶，浓艳的花朵就已经盛开。拆出里面金黄色的丝状花蕊，耀眼如彩霞的攀枝花就变成了一道好菜。

推荐吃法：

• 腊肉爆炒攀枝花：腊肉爆香加上豆豉、蒜叶、花蕊一起炒，是一道口味特殊的下饭菜，咸香有嚼劲。

花花美味，切记安全

山花野菜制作的菜肴。 图源：新华社

在享受这些美味的花卉之前，需要注意以下安全事项：

1. 明确品种：只吃已知无毒的栽培或传统食用花卉，勿采野生不明品种（如部分杜鹃含毒素）。
2. 充分处理：多数花需焯水去苦涩/微毒，浸泡时间因花而异。
3. 过敏测试：首次尝试少量食用，观察是否有过敏反应。
4. 保护生态：避免过度采摘，支持可持续的食材来源。

以春花入菜，保留了山野之趣，又赋予了餐桌诗意。云南人的浪漫，是大数据公认的。春日正好，何不逛逛菜市场，或者直接上山采摘，好好体验一把“嚼花饮露”的脱俗？