俄罗斯饮食习惯及礼仪全攻略
俄罗斯饮食习惯及礼仪全攻略
随着留学热潮的兴起，越来越多的人选择前往俄罗斯深造。了解俄罗斯的饮食文化不仅能帮助留学生更好地适应当地生活，也是体验异国文化的重要途径。本文将详细介绍俄罗斯的饮食习惯和特点，带你领略这个国家独特的餐桌文化。
俄罗斯独特的饮食习惯
俄罗斯人的一日三餐有着自己的特色。早餐相对简单，通常包括面包夹火腿，搭配茶、咖啡或牛奶。午餐则要丰富得多，一般包含三道菜。第一道是沙拉，第二道是汤，著名的俄式红菜汤就是其中的代表。第三道是主菜，通常包括肉类或鱼类，最后以甜点和饮品收尾。按照俄罗斯的传统习惯，这些菜品的顺序不能随意颠倒。
在食材方面，俄罗斯人的主要食物包括面包、牛奶、马铃薯、牛肉、猪肉和各种蔬菜。他们特别喜欢吃黑麦面包，以及鱼子酱、咸鱼、熏鱼、黄油、酸黄瓜、酸牛奶、西红柿、火腿和冻肉等。此外，用面粉、蜂蜜和香料制作的甜食也是他们的最爱。
饮茶在俄罗斯文化中占有重要地位，尤其是红茶。每家几乎都备有茶炊，在城市里多用电茶炊。与中国人饮茶的习惯不同，俄罗斯人在喝茶时通常会加入糖，并搭配果酱、蜂蜜、糖果和甜点心。在许多地区，人们有晚上喝茶的习惯。
在用餐方式上，俄罗斯人使用刀、叉和勺作为餐具，通常右手持刀，左手持叉。蔬菜一般不炒，而是食用新鲜的。饮茶加点心不是正餐，通常在工间或课间进行，机关、厂矿、学校的工作人员都有在办公室饮茶的习惯。
值得一提的是，俄罗斯人以善饮著称。男性通常喜爱伏特加酒，女性则偏爱葡萄酒和香槟酒。
在俄罗斯，捧出面包和盐来迎接客人，是向客人表示最高的敬意和最热烈的欢迎。
俄罗斯民族饮食习惯的主要特点
酸：俄罗斯人偏爱酸味食品。无论是面包、牛奶，还是各种菜肴和汤品，都常带有酸味。
冷：午餐时，冷盘是常见选择，包括红黑鱼子、各种香肠、火腿、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜和奶酪等。
汤：午餐和晚餐时，喝汤是必不可少的环节，常见的有肉汤、鱼汤、酸菜汤、红菜汤和白菜汤等。
酒：俄罗斯人喜欢饮用烈性酒，尤其是伏特加，啤酒则被视为普通饮料。
茶：俄罗斯人喜欢喝红茶，通常会在茶中加入柠檬片和糖。倒茶时，先从茶炊里倒出一些浓茶，然后用水冲淡。
主食：以黑麦和小麦面粉制成的面包为主，其中黑面包是俄罗斯人特别喜爱的食物，常用于待客。
副食：主要以鱼、虾、羊肉、青菜和水果为主，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉、炸羊排和炸羊肠等。蔬菜方面，黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和圆葱是常见食材。但值得注意的是，俄罗斯人不吃某些海鲜（如乌贼、海蜇、海参）和木耳。
吃的规矩：在服务性场所，一般会给小费。付账时，可以酌情多付一些，然后说"不用找"即可。应邀做客时，进屋应先脱衣帽，向主人及其他人问好。在主人家里，应先向女主人鞠躬问好，然后坐在主人让给的位置上。
俄罗斯的饮食礼仪
俄餐属于西餐，采取分餐制，使用刀叉，左叉右刀，羹匙也放在右边，酒杯放在餐盘的前面。正式宴会时，每道菜都会更换一副刀叉，摆放刀叉的数量表明上菜的道数。平时用餐时，通常只使用一副餐具到底，除非有特殊要求。需要注意的是，不同食物需要使用不同的刀叉，比如吃鱼用三齿叉，其他食物用四齿叉，凉菜的叉比较小，热菜的叉比较大。
点菜的程序通常如下：
- 首先点凉菜，包括各种熟肉制品和沙拉；
- 然后是第一道菜——汤，如红菜汤、杂拌汤或肉汤；
- 第二道菜是主菜，主要是肉食，如肉排或鱼排；
- 最后上甜品，如咖啡或冰淇淋等。
不同的食物有不同的吃法：
- 鸡蛋、面条、沙拉布丁、鱼等不能用刀切割后食用；
- 吃面条时，要用右手拿餐叉叉起两三根面条，旋转后将面条卷在餐叉上，再放入口中，切忌用嘴吸食面条或发出声响；
- 吃鱼时，左手拿一小块面包按住鱼块，右手用餐叉剔除鱼刺后再吃；
- 吃煮鸡蛋时，不能直接在餐桌上敲碎，要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳轻轻敲裂，剥下这部分的蛋壳，勿将蛋壳全部剥光，须用羹匙挖着吃；
- 吃煎鸡蛋时，用羹匙吃嫩的部分，用餐叉叉老的部分吃；
- 喝汤时，要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送入口中，不能直接用嘴从汤盘中喝，更不能发出吸食的声音，羹匙要一直放在汤盘中直至喝完；
- 吃肉排时，先用餐叉叉住肉排，然后用餐刀切一块吃一块，也可以一次切成数块；
- 在外面吃鸡鸭要用刀叉，骨头之类的东西要放在盘子里，平时在家中，可以用手拿着吃；
- 面包是掰着吃，不能用刀切。刀叉交叉放在盘中，表示你已经用完正餐，可以上咖啡或茶。
在俄罗斯，无论餐厅大小，就餐时都保持安静，大家都是低声细语。切忌手持刀叉做手势。宴席上，要照顾邻座的女士，吸烟或打电话要离席，并和身边的客人打个招呼。晚餐时，较大的餐厅会有乐队伴奏，间隙时，用餐者可以邀请女士跳舞，此时餐厅的气氛热烈而欢快。
俄罗斯人普遍喜欢喝酒，无论男女都有很好的酒量。啤酒和伏特加是他们的最爱。敬酒时不劝酒，杯中酒都是一口饮，所以中国的“半茶满酒”在俄罗斯不适用，而是斟三分之二杯，通常是不要饮尽，留一点点。如果被怂恿与女士喝交杯酒，千万记住最后要亲吻女士的嘴唇，否则将是严重的失礼。