山东威海：现代化设备“焕新”300年老手艺

山东威海：现代化设备“焕新”300年老手艺

在山东威海市文登区葛家镇岔河村的花饽饽生产车间里，村党支部书记王吉淑和乡亲们正在忙碌地蒸制各类面灯和大枣饽饽。作为胶东地区拥有300多年历史的传统手工面点，花饽饽如今已发展成为当地重要的文化产业，并被列入省级非物质文化遗产代表性项目。近年来，文登区通过政策扶持和产业园区建设，推动花饽饽制作工艺实现机械化、自动化升级，使其焕发新的生机与活力。

在威海益康花饽饽有限公司生产车间，一名工人展示刚蒸好的面食。新华社记者李紫恒 摄

在山东胶东地区，花饽饽是一种有着300多年历史的手工面点，造型精美多样、文化意涵丰富。每逢重要节日、红白喜事，仙桃、石榴、飞龙、金蛇等各类造型的花饽饽必被端上餐桌、祭台，如今是山东省级非物质文化遗产代表性项目。

最近几年，作为“花饽饽之乡”的威海市文登区，陆续出台相关政策，鼓励扶持这一老手艺提质升级，并打造专业的花饽饽产业园，吸引一众花饽饽工作室、合作社及生产企业入驻，集中进行传承创新。

有了专业产业园区，当地花饽饽的生产制作也开始迈入机械化、自动化时代。“比如打鸡蛋这道最基本的工序，通过自动化设备就能完成鸡蛋的浸泡清洗、吹干、打蛋及蛋壳过滤，省时省力，而且蛋液干净品质好，一台机器可以代替2—3个工人。”威海长林生态农业有限公司负责人宋修春说，有了现代化设备助力，企业近年来发展速度很快，目前已建成一座7000平方米的自动化无菌生产车间。

当地一家花饽饽合作社推出的花饽饽组合套餐。新华社记者李志浩 摄

“目前除了造型工序还靠人工外，花饽饽的所有制作工序以及包装、储藏等环节，全部采用先进的全电气化设备。”国网山东威海供电公司工作人员田元昌说，为了保障文登区160多家花饽饽生产企业生产高峰用电需求，国网山东威海供电公司主动对接企业，持续上门服务，全面排查线路和设备隐患，还通过为需求企业加装无功补偿装置、变更基本电费计收方式等办法降低企业用电成本。

威海花饽饽手艺人周海宁展示她手工制作的刺猬花饽饽和飞龙花饽饽。新华社记者李志浩 摄

从福袋、寿桃、元宝等传统造型，到融入喜庆吉祥元素的锦鲤、苹果、葫芦、石榴造型，如今的文登花饽饽声名远扬，远销全国各地。“今年的销售额比往年提升了20%左右，每天的发货量在6000多箱。”宋修春说。