蓝莓六大营养价值、功效与禁忌：抗氧化超級水果防癌又顾眼睛，每天吃还能延缓老化速度

蓝莓六大营养价值、功效与禁忌：抗氧化超級水果防癌又顾眼睛，每天吃还能延缓老化速度

蓝莓不仅美味可口，更被誉为“抗氧化的超級水果”。它富含花青素等多种抗氧化物质，具有护眼、保护心血管、防失智等多重功效。本文将为您详细介绍蓝莓的营养价值、最佳食用方法以及食用禁忌，让您在享受美味的同时，也能收获健康。

图源：getty

酸甜可口的蓝莓不仅热量极低，还含有丰富的花青素等抗氧化物，被誉为“抗氧化的超級水果、北美蓝寶石”。蓝莓具有护眼、保护心血管、防失智等功效，无论单独享用，还是制作成果酱或饮品，都非常美味。

蓝莓的营养价值

1. 蓝莓的抗氧化能力

蓝莓富含花青素，具有很强的抗氧化、抗炎能力。研究表明，蓝莓中花青素对抗自由基的能力比维生素E强50倍，比维生素C强20倍。因此，蓝莓被誉为“森林里的蓝宝石”。蓝莓还有护眼、保护心血管、抗老、防失智等功效，曾被美国糖尿病协会誉为对抗糖尿病的“抗氧化超級水果”。

2. 蓝莓的营养成分

蓝莓热量极低，100克的蓝莓仅57卡，含有多种营养素、矿物质，以及多种具有特殊功能的植化素。能有效保护眼睛、保护心血管、预防糖尿病、活化大脑、对抗老化等。

蓝莓的挑选与清洗

1. 挑选技巧

• 挑选果实体现出深蓝紫色或蓝黑色。
• 选择表面白色果霜多的蓝莓。白色果霜是浆果的天然蜡质层，能保护水果免受昆虫和细菌入侵。
• 避免挑选带有叶片或茎的蓝莓，或已出现皱纹或外观软烂的蓝莓。

2. 清洗方法

蓝莓中的“花青素”是水溶性营养成分，要避免过度用力清洗，影响口感和破坏表面的白色果霜。

• 一般生鲜蓝莓，建议先放置于淡盐水中浸泡约10分钟，再用流动清水来回冲洗2-3次。
• 冷冻蓝莓可以去冰后直接食用。若不放心，建议用冷开水冲洗，沥干即可食用。

蓝莓的最佳食用方式

蓝莓最受欢迎的食用方式是新鲜生吃。可以作为水果直接食用，或作为健康点心，也可以加入沙拉、酸奶或奶昔中，作为早餐享用。除了这些常见吃法外，蓝莓还非常适合熬煮成果酱，酸甜滋味超美味！

蓝莓的功效

1. 护眼效果

蓝莓富含花青素和多种抗氧化物质，有助于眼底微细血管循环，让更多的氧气与营养送入眼睛，改善眼部疲劳等症狀，还可抵抗强光对眼睛细胞组织的氧化破坏。

2. 保护心血管

蓝莓含有“类黄酮”，其种类非常多。大家最耳熟能详的就是花青素（anthocyanins），这种成分存在于蓝莓、蔓越莓和其他莓果中，也是它们会有红色、蓝色、紫色这些漂亮颜色的原因。“类黄酮”不管是对于保护心血管健康或减少身体的发炎方面发挥重要作用。

3. 预防老人痴呆、强化记忆力

蓝莓不仅具有预防老年人认知能力退化、降低阿茲海默症风险、保护脑神经等多重功效。根据一項研究结果显示，连续12週每天饮用蓝莓汁，能够有效改善老年人的认知能力并提升记忆力。

4. 调整肠道环境

蓝莓富含丰富的多酚和纤维等成分，是优质的益生质来源。这些成分有助于改善肠道环境，促进益生菌的繁殖，进而预防便秘并促进正常排便，帮助人体排毒。

5. 预防糖尿病

蓝莓比起其他水果含糖量低，蓝莓中的花青素有利糖分代谢，更有助于促进胰岛素敏感性，有效降低第二型糖尿病和新陈代谢症候群的风险。

6. 抗氧化美容

有“抗氧化冠軍”之稱的蓝莓含有大量天然抗氧化剂，可以幫助清除體內的自由基，對於抗老有很好的效果。此外，維生素C、B、鎂、鉀等營養素都是促進脂肪分解的有益成分，因此正在減肥中的人也可以補充適量蓝莓。

蓝莓的禁忌与注意事项

• 肠胃不适、腹泻的人应慎食，因为蓝莓具有促进便利尿和轻泻的功效。
• 肾脏或胆囊未治愈的人群要避免多食，因为蓝莓中含有的草酸盐易在体液中堆积、产生结石现象，虽然蓝莓很健康，但会增加肾结石的形成，因此，如果是已患有肾结石的状态，必须限制食用。