选错油让你身体发炎!Omega-3,6,9是什么?教你挑选食用油要注意这两点
选错油让你身体发炎!Omega-3,6,9是什么?教你挑选食用油要注意这两点
Instagram_dear.seline, Getty
减脂期别再傻傻单吃水煮餐!其实,摄取好的油脂,对瘦身、身体健康来说也非常重要!市面上许多油都会标榜含有Omega-3或Omega-9,他们都是不饱和脂肪酸的一种。选择时,务必注意自己的“烹饪方式”以及“油温”,若选错油脂,不仅会让身体更容易发炎,还可能形成胆固醇!本篇将带你了解Omega-3、6、9与饱和脂肪酸的区別,并教你挑选适合的好油!
Omega-3、6、9 不饱和脂肪酸 VS 饱和脂肪酸
Cosmopolitan Taiwan
现在许多人都是外食族,而外面大部分都是用含有较多Omega-6的植物油,像是大豆沙拉油、葡萄籽油…等,往往摄取过多的Omega-6,以及肉类含有的饱和脂肪,就容易形成胆固醇、导致身体发炎。
d3sign//Getty Images
根据美国心脏学会建议,油脂摄取的最佳比例为“Omega-3:Omega-6:Omega-9:饱和脂肪酸 = 15%:15%:45%:25%”。
如果是自己煮的话,可以多摄取含有Omega-9的橄榄油、苦茶油,来保持油脂比例均衡。
常见的油种类1:Omega-3
Shana Novak//Getty Images
像是亚麻仁油、核桃、胡桃、鱼油,都富含Omega-3,而Omega-3可以帮助强化免疫系统、预防心血管疾病、降低中风机率,同时也能维护脑部健康…等,对人體益处多多。
常见的油种类2:Omega-6
MirageC//Getty Images
含有Omega-6的食品相当多,像是麦片、坚果、肉类,而油品包含常见的大豆油、玉米油、葡萄籽油…等,这些油品也常用在加工食品中,要避免过量摄取。
人體不会自行生成Omega-3跟Omega-6,而Omega-6也不全然是坏的营养素,会对人體产生负面的效果,是因为日常饮食中,Omega-6若摄取过多,极度不平衡的摄取可能会导致血管硬化、自体免疫性疾病…等。
常见的油种类3:Omega-9
Jupiterimages//Getty Images
Omega-9属于非必需脂肪酸,但适量摄取Omega-9,可以帮助抗氧化、降低胆固醇、维持心血管健康,常见的油品有:橄榄油、苦茶油、酪梨…等。
不过,并不是对人體好,就可以无限制的摄取。不管是好的油、坏的油,只要过量摄取,都会让身体容易发炎、变胖、生成胆固醇!
知道了Omega-3、6、9的功效后,还有一点需要注意,就是油温!许多家庭不管煎、煮、炒、炸都使用同一罐油,但不同的料理方式,需要的温度也不一样,并不是每种油都可以耐高溫的唷!
如果油温超过冒烟点,就会开始变质,吃下肚反而对人體有害。
低温用油:葵花油、芥花油、亚麻仁油
wenyi liu//Getty Images
发烟点约在摄氏107度左右,属于低温用油,比较适合拿来凉拌,或是加水炒菜,将炒菜温度控制在100度左右,才不容易让油品变质。
中温用油:花生油、沙拉油、奶油、椰子油
Floriana//Getty Images
这些油的发烟点,大约在160℃至180℃之间,只适合用中火炒,并不适合拿来当作煎炸油来使用。
高温用油:苦茶油、橄榄油、猪油
moriyu//Getty Images
发烟点约落在180℃以上,比较适合拿来煎、炸、大火炒,油品也不容易变质。
也建议大家,可以多选择不同的品牌、种类的油,根据油的特性来搭配烹饪方式,也能更均衡补充Omega-3、6、9,帮助身体抑制发炎,打造强健身体!