为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

引用

新浪网

1.

https://edu.iask.sina.com.cn/jy/lMAmm6PQpl.html

芋头蒸出来黏黏滑滑的属于正常现象，其含有一种粘液蛋白成分，加热之后质地会变软，粘液也会析出到表面，芋头就会有黏黏滑滑的感觉。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值都很高，是老少皆宜的营养品。

为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的？

芋头是一种非常重要的蔬菜兼粮食作物，很多人喜欢将其蒸熟后食用，蒸熟后的芋头一般多是黏黏滑滑的状态。这是因为芋头中含有一种粘液蛋白成分，加热之后芋头的质地会变软，然后粘液成分会析出到芋头表面，就会变得黏黏滑滑的。

芋头蒸出来黏黏滑滑的属于正常现象，在吃蒸芋头的时候，也不要将这些粘液物质去掉，因为这种粘液蛋白具有很高的营养价值，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，可以帮助提高免疫力。并且这种粘液蛋白成分有着很好的护胃润肠功效，适合肠胃不好人的食用。

芋头的正确蒸法

芋头的品种有很多，很多人喜欢吃比较粉粉口感的芋头，那么就需要在挑选芋头的时候尽量选择重一点的，这种芋头蒸出来的口感更粉。在蒸芋头的时候，不需要去皮，洗净直接蒸即可，蒸芋头的时间尽量久一些，这样质地才会比较软糯。