葡萄籽油可抗自由基？了解對身體健康有益的5大功效+美容攻略！
葡萄籽油可抗自由基？了解對身體健康有益的5大功效+美容攻略！
葡萄籽油（Grapeseed oil）是从葡萄籽中榨取的植物油，具有高安全性且适用人群广泛。它富含亚麻油酸和原花色素，能够帮助肌肤抗氧化和抗衰老。本文将从葡萄籽油的提取方法、营养成分、功效及使用方法等方面进行详细介绍。
葡萄籽油是什么？
葡萄籽油（Grapeseed oil）学名为Vitis Vinifera，是从葡萄籽中榨取的油质，这种植物油是可食用的，就算婴儿老人使用也不会有任何副作用，其安全性极高。随着时代的发展，葡萄籽油的人气逐渐增长，普及程度也蔓延到了多个国家，例如常见的葡萄籽油产地在意大利、法国、澳大利亚、西班牙等。可以说，只要能种植有籽葡萄或酿造葡萄酒的地方都可以是葡萄籽油的产地。主要的葡萄籽油产地都源自西方国家，很多葡萄酒庄园都能产出葡萄籽油，这归咎于生产葡萄籽油所需的条件，因为气候差异和葡萄品种是最能影响葡萄籽油油量的关键，不过油量一般都会介于6%至20%，不会少于或超出这个数量。
葡萄籽油之所以受欢迎，是因为其中富含的亚麻油酸和原花色素，这些成分能够帮助人体合成无法自生的脂肪酸，有助于肌肤抗氧化和抗衰老，同时还能阻断自由基对身体细胞的攻击，强化循环和代谢。这种多功能的健康油脂已获得营养师认证，确认为可食用植物油。
葡萄籽油与植物油的区别
我们可以从不同植物油的脂肪酸类型和烹饪方式开始分析。首先，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸还能再细分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸能在动物油和植物油中找到，其结构稳定不易氧化，因此特别适合烘焙、煎或炸等高温烹饪方式。不过，过多摄入饱和脂肪会加剧坏胆固醇的生成，可能导致血管硬化、心脏病或中风等严重健康问题。
因此，很多人会选择亚油酸和亚麻酸含量更丰富的植物油，因为这些油多吃也比较少负担，葡萄籽油就是其中之一。植物油的不饱和脂肪分为单不饱和和多不饱和。单不饱和脂肪酸常见于橄榄油、芥花油、酪梨油、花生油等。这些植物油虽然能降低体内坏胆固醇含量，但只经过初榨或冷压提炼出的油脂是不稳定的，遇到高溫容易变质。
最具代表性的多不饱和脂肪酸是本次讨论的葡萄籽油，它的脂肪酸含量甚至高于亚麻籽油，营养价值更丰富。多不饱和脂肪酸包括了人们经常讨论的Omega-3、Omega-6以及Omega-9。Omega-3脂肪酸常见于鱼油和亚麻籽油，主要用于调节血脂血压；Omega-6脂肪酸则能在玉米油、大豆沙拉油、葵花油中找到，适合炖煮和凉拌的方式食用。最后一种Omega-9则源自苦茶油或茶籽油，是抗炎抗氧化的好帮手。
葡萄籽油适合所有人吗？
虽然前文提到葡萄籽油是安全、天然且温和的营养品，但这种老少咸宜的健康油脂仍有不适用的时候。因此，在尝试前先查看自己是否有以下情况，如果有的话建议先咨询专业人士，确认不会产生副作用再使用葡萄籽油：
- 有凝血功能障碍，或正在服用抗凝血药物。
- 正在或长期服用抗氧化剂、其他治疗慢性疾病的药物。
- 荷尔蒙不稳定：特别是孕妇、哺乳期或正在备孕的女士。
葡萄籽油的四种榨取方法
1. 热压法（Hot Pressing）
热压法是指用高温提炼出葡萄籽油中的健康物质，这种葡萄籽油提取方式较为传统，虽然油脂产量很高，但无法保障其中品质与纯度的好坏。因为在加热的过程中油脂里的营养物质会受损，亦有可能分解掉原来对身体有益的化合物。所以热压法对想将葡萄籽油利益最大化的商家而言确实是最高效的方法，但其营养价值未必符合消费者的需求。
2. 冷压法（Cold Pressing）
冷压是和热压法截然不同的葡萄籽油提取法。虽然同为传统压榨葡萄籽油的方法，但冷压方法指的是在低温的环境下，用压榨机以高壓挤出葡萄籽的油脂。这样做可以在不被温度影响的情况下保留葡萄籽的营养、风味以及色泽，高效地保留天然的营养物质，葡萄籽油的保质期也得以被延长。
3. 化学溶剂提取法（Solvent Extraction）
利用化学用剂提取葡萄籽油也是不错的量产方式。商家通常会用正乙烷作为主要溶剂，过程中会让葡萄籽充分浸泡在溶剂里，这种化学溶剂能将葡萄籽油从中提取出来，同样也能确保葡萄籽油高产量。不过商家需要留意在提煉过程中葡萄籽油的氧化稳定性，并确保化学物质不会残留在其中，使用者才能在安全无害的状态下见证葡萄籽油对身体和皮肤有益的功效。
4. 超临界流体提取法（Supercritical Fluid Extraction）
超临界流体提取法是目前最先进的葡萄籽油萃取方式，这里所用的无机化学溶剂是二氧化碳。这是因为二氧化碳会在液态和气态之间的超临界状态可同时环保和高产葡萄籽油。况且所有的二氧化碳能在提煉出葡萄籽油后轻易蒸发，不会给环境过多影响，所以也被稱為是最環保、乾淨衛生且安全的葡萄籽油提煉法。
葡萄籽油富含的三种营养物质
1. 亚麻油酸
亚麻油酸常见于橄榄油与葡萄籽油中，它也是其中一种Omega-6油脂。我们的体内本就有Omega-6的存在，这种脂肪酸虽然有助于维持心脏的健康，但吃多了也会有慢性发炎、三高或肥胖问题等毛病，严重的话甚至会影响整体的免疫能力。为了预防亚麻油酸带来反效果，美国心脏协会建议大家每日的亚麻油酸摄取量保持在总热量的5至10%就好了，这样做能在无副作用的情况下稳定血压、胆固醇和胰岛素水平。
2. 抗氧化物
此外，纯葡萄籽油中也一定会有丰富的抗氧化物，其中具有代表性的养分是原花青素和 α-生育酚，据说抗氧化能力可超越维生素C整整20倍。原花青素与刚刚介绍过的亚麻油酸属于葡萄籽油（Grape seed oil）的主要成分，它可以抗紫外线，大幅度降低自由基在皮肤里的活性，也可以保护胶原和弹性蛋白不受伤害。而 α-生育酚虽然在葡萄籽油中的占比没有原花青素那么高，但仍能延缓皮肤细胞的衰老，据说每100克的葡萄籽油中就有148 - 358 毫克的 α-生育酚，在橄榄油和大豆油中都沒有那么高的含量。
3. 维生素群
每100克的葡萄籽油内就有约1至53 毫克的维生素E，除了作为天然抗氧化物的维生素E，维生素B群在葡萄籽油（Grapeseed Oil）中的存在感也极高。葡萄籽油的维生素B群有协助稳定情绪和新陈代谢的维生素B1与B3，而“重头戏”则是丰富的维生素B5，这是一種常見於美容品的營養物質，不僅能達成肌膚保濕效果，同時也具備舒緩鎮靜、修補屏障和提升皮膚免疫能力的功能，這也讓葡萄籽油（Grapeseed Oil）成了當代流行的美容聖品。
葡萄籽油的五大功效
1. 抗氧化
外食族容易因为吃进体内的饮食热量或糖分过高而大幅度增加自由基含量，令身体长期处于亚健康状态，容易有情绪不稳定、疲劳感加剧、发炎反应或肤质变差等迹象。而葡萄籽油（Grape seed oil）的抗氧化特性是全面性的，顾及的不只是五脏六腑，也有助于改善肤质，因为体内自由基含量变少后，这類物質就不會胡亂攻擊細胞影響其活性，新陳代謝規律正常後自然能將毒素和廢質排出體外，肌膚肉眼可見地變得更水潤光滑。
2. 预防心血管疾病
另一个著名的葡萄籽油（Grape seed oil）功效在于预防心脏和血管的疾病。葡萄籽油能通过降低胆固醇含量确保没有物质残留在血管上，不讓它們影響血管的彈性便可杜絕靜脈腫脹等影響血液循環的嚴重問題。
3. 稳定暗疮粉刺皮肤
拥有暗疮粉刺皮肤的朋友也可以考虑用葡萄籽油（Grapeseed oil）来舒缓镇静这类发炎现象。脸上会长痘痘或粉刺多数和肌肤水油失衡有关，而葡萄籽油（Grapeseed oil）恰好可以在实现抗氧化和保湿效果后稳定肤况，避免肌肤易有敏感反应的问题，尤其能预防细菌感染，降低痘痘发炎反应扩散的概率。
4. 抗老去皱
葡萄籽油（Grapeseed oil）也具备一定的抗衰老能力，有助于延缓细纹皱纹的生成。这是因为它可以在活化肌肤表层细胞后刺激新细胞的分裂与再生，特别是在合成胶原与弹性蛋白组织方面会更加积极，提升肌肤紧致度便可从肌底撑起像细纹皱纹这样的面部凹陷。
5. 减少黑色素沉淀
据说葡萄籽油（Grapeseed oil）对于提亮美白肌肤也有一定的帮助。这与加速黑色素颗粒代谢有着密切的联系，长期使用葡萄籽油不仅能淡化色斑，亦可均匀以及提亮暗沉蜡黄的肤色，整个人气色会好很多！
使用葡萄籽油前须知的两大用法
葡萄籽油挑选指南
葡萄籽油也是需要经过安全认证的可食用植物油，详情可以参考国际食品法典委员会的植物油标准（CXS 210-1999)。当然也有更简易的挑选指南，那就是先参考产品的包装与标签，仔细查看商标和成分表。假如还是觉得太繁瑣我們直接觀察油質，葡萄籽油的透明度、無分層與色澤等特徵都能看出該產品是否純淨且天然。
葡萄籽油用法1. 食用
营养师庄譓馨表示葡萄籽油适合多种烹饪方式，因为它的烟点高达216°C，就算用180°C高温油炸都不会变质。因此日常烹饪时可将原本的食用油替换成葡萄籽油，只不過還是要以少油為重點來做飯，畢竟凡事物極必反，葡萄籽油也不是吃越多越好。
葡萄籽油用法2. 外用精油
葡萄籽油可用于护肤护发，常见于保养品中，不过也能单独使用，尤其能作为精油进行面部按摩，在按摩时葡萄籽油可起到润滑作用，减少拉扯时的刺激感，肌肤组织也不容易受伤。