磁窑四喜丸子：当地特色美食与文化传承

磁窑四喜丸子：当地特色美食与文化传承

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来磁窑镇做客的人，往往要去尝一下“四喜丸子”，人称它是当地的“狗不理”。

四喜丸子味香而不腻，美味可口，老少皆宜，让人越吃越想吃。

说起四喜丸子的来历，还有一段有趣的传说。据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，结果出来，来自宁阳的一张姓后生中得头榜，主考官看他一表人才，便将他招为东床快婿。当时宁阳正遭水灾，后生的父母背井离乡，音信全无。举行婚礼那天，后生正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张姓后生让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。后生询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此莱为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名, 二喜，成家完婚, 三喜，做了乘龙快婿, 四喜，阖家团圆。”后生听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。后来，后生的亲朋好友到京城去探望他，每次他都要让厨师做四喜丸子招待他们，家乡人便从京城带回了这一道菜谱。

四喜丸子从个头上分大小两种。大的4个为一碗，每个重3两，可将其一分为四份食之。小丸子每个重0.5两，16个或24个一碗。四喜丸子和“四”有缘，其做法极讲究，取猪肉时，必需前膀、后腚、上背、下腿的四个部位的肉，按比例搅拌成泥，用姜、葱、蒜、辣椒按一定比例作料，再用小麦、玉米、谷子、地瓜干面粉为原料，然后加一些常用料，调和后由厨师做成。四喜丸子，脆而富有弹性，似五颜六色的花球。它寓意着“福、禄、寿、喜”。