菌菇巧达浓汤：2食材变身浓稠汤底，还能增免疫降胆固醇

菌菇巧达浓汤：2食材变身浓稠汤底，还能增免疫降胆固醇

在追求健康饮食的当代，海鲜与菇类的搭配不仅能满足味蕾，更能提供丰富的营养价值。健康主厨陈之穎分享一道「菌菇巧达浓汤」，不仅香浓可口，还富含锌等营养素，有助于调节免疫系统和促进新陈代谢。以下是这道美味又健康的浓汤食谱：

材料

虾、鲈鱼、牡蛎、蛤蜊汤、红藜麦、燕麦、金针菇、洋葱、红萝卜、杏鲍菇、马铃薯、牛奶。

作法

1. 将洋葱小丁、红萝卜小丁、马铃薯小丁、杏鲍菇小丁放入炒锅拌炒，再加入蛤蜊汤及热水（热水只要能淹没食材即可）。
2. 另外把燕麦（事先泡软）、金针菇（煮熟）加水，用果汁机打成泥状。
3. 将「步骤2」的泥状汤加进「步骤1」锅子裡。
4. 待汤汁煮开，加入虾、鲈鱼、牡蛎、牛奶，稍微搅拌一下，再加一点红藜麦，调味即可。

Tip：

陈之穎表示，传统的巧达浓汤因为添加大量奶油与面粉，让汤变得浓稠。而在這道「菌菇巧达浓汤」中，透过使用燕麦与金针菇代替，不仅使汤品变得更健康，还能降低胆固醇，保持汤品的浓郁口感。

营养加分

中山医院家醫科医师陈欣湄表示，菇菌类的多醣体对于提升免疫系统非常有益。而提升免疫，肠道也占了很重要一部分，包括山药、秋葵以及海带等含有水溶性膳食纤维与果胶的食材，能够促进肠道健康。营养师刘怡里则提醒，菇类在料理时必须完全煮熟，以避免生物鹼导致的过敏反应。

本文原文来自TVBS健康频道