顺德双皮奶：匠心独运，美味非凡

顺德双皮奶：匠心独运，美味非凡

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顺德双皮奶是一道经典的广东甜品，其口感细腻，奶香浓郁，深受人们喜爱。以下是顺德双皮奶的做法：

所需材料

• 水牛奶：500毫升（或其他全脂牛奶）
• 鸡蛋：2个（只使用蛋清）
• 白砂糖：适量（根据个人口味调整）

做法步骤

1. 将水牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热，煮至微微冒泡即可，不要完全煮沸。煮好后倒入碗中，放在一旁让其自然冷却。
2. 冷却过程中，牛奶表面会形成一层奶皮。用竹签或筷子轻轻挑起奶皮的一角，将牛奶慢慢倒入另一个容器中，留下奶皮在原来的碗中。
3. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。将蛋清打散，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
4. 将步骤3中的蛋清液倒入步骤2中倒出的牛奶中，再次搅拌均匀。
5. 将混合好的牛奶蛋清液过筛，去除其中的泡沫和未打散的蛋清。
6. 将过筛后的牛奶蛋清液沿着碗壁慢慢倒回步骤2中留有奶皮的碗中，注意不要让奶皮浮起。
7. 将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟，或者直到双皮奶凝固即可。
8. 蒸好后取出，让其自然冷却。冷却后的双皮奶表面会形成第二层奶皮，口感更加细腻。
9. 可以根据个人喜好，在双皮奶上撒上一些红豆、芒果丁、草莓丁等水果，增加口感和营养。

注意事项

1. 煮牛奶时不要完全煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分和形成奶皮。
2. 倒牛奶时要小心，不要让奶皮浮起，否则会影响双皮奶的口感。
3. 蒸双皮奶时要控制好火候和时间，以免蒸过头导致口感不佳。

以上就是顺德双皮奶的做法，希望能对您有所帮助。