崇义接招 “百县百碗”｜馋哭了！崇义特色“五件套”来了！
崇义接招 “百县百碗”｜馋哭了！崇义特色“五件套”来了！
江西崇义县的特色美食“五件套”包括九层皮、崇义水饺、黄姜豆腐、梯田宴和全竹宴。这些美食不仅色香味俱佳，更蕴含着深厚的文化内涵，展现了当地的饮食文化和历史传承。
九层皮
九层皮是赣州市崇义县的传统特色小吃，距今已有300多年历史。它由梯田大米调和天然色素层层蒸制而成，绿（韭菜）、红（苋菜）、黄（黄栀子）、白（米浆）4种颜色对应春夏秋冬，分别代表环保、幸福、丰收和纯洁。2013年，九层皮获中央电视台《舌尖上的中国2》推介。
崇义水饺
崇义水饺以本地富硒韭菜、白菜香葱、泉水马蹄、高山玉米、农家猪肉、阳明湖鱼肉、南海虾仁等食材为馅料，皮薄晶亮、馅鲜多汁、筋道爽滑、久煮不烂。其外形很像 “元宝”，象征着吉祥富贵、天长地久。崇义水饺深受消费者青睐，先后获评全国特色食品、江西名小吃、省级非遗美食、客家名小吃等。目前，崇义水饺店共有1500余家，遍布全国各地。
黄姜豆腐
黄姜豆腐以黄豆、野生黄姜为主要原料，用酸姜水替代传统石膏的制法，制作出来的豆腐外黄内白，因此得名“黄姜豆腐”。黄姜豆腐采用的是古老传统手工技艺，工序繁多、工艺独特，黄酱豆腐不仅色泽艳丽，肉质细腻，口感也十分独特，被称为“软黄金”。黄姜豆腐既可以蘸糖、蘸酱油食用，最有特色的还是酿黄姜豆腐。外壳酥脆、内馅软滑、肉汁醇厚，唇齿留香，这是客家人餐桌上一道必不可少的传统菜肴。
梯田宴
梯田宴以上堡梯田实景为背景，融入深厚的梯田文化、农耕文化、红色文化和客家文化，结合传统的客家菜肴制作而成。在餐桌上即能领略“上堡梯田”之美，也能品尝最地道的当地美食。
全竹宴
“ 无肉令人瘦，无竹令人俗。要得不瘦与不俗，既要吃肉也吃竹。”到了崇义，不得不去观竹海。观过竹海，不得不吃“全竹宴”。
所谓“全竹宴”，是以竹笋、竹荪、竹荪蛋、竹筒豆花、竹筒饭、竹荪酒、竹泡菜等材料，经过烹炒制成的“全竹菜系”，约有100多种菜品。较之“全猪宴”“全鱼宴”，“全竹宴”不油腻，更具清淡脆嫩的口感。每一道菜都蕴藏着“竹”的天然灵气，散发着“竹”的文化魅力。
崇义美食有着它自己的味道，值得细细品味。
本文原文来自江西新闻客户端