戚风蛋糕配方|N次失败总结，将蛋白蛋黄精确到克，小白也能一次成功了

戚风蛋糕配方|N次失败总结，将蛋白蛋黄精确到克，小白也能一次成功了

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/820974690_257484/?pvid=000115_3w_a

在烘焙的世界里，戚风蛋糕以其轻盈细腻的口感、柔软如云的组织，成为了无数烘焙爱好者心中的“白月光”。它不仅是烘焙入门者的必学之作，也是进阶者不断追求完美的经典之选。今天，就让我们一起走进戚风蛋糕的制作之旅，从选材到步骤，从技巧到心得，全方位解析如何制作一款完美的戚风蛋糕。

一、选材篇：精挑细选，奠定成功基础

1. 面粉的选择

制作戚风蛋糕，首选低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，筋度弱，能够形成较为松散的面筋网络，使得蛋糕体更加松软。如果手头没有低筋面粉，也可以将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合替代。