西瓜的"甜"背后，升糖真相或许让你意外……

西瓜的"甜"背后，升糖真相或许让你意外……

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在炎炎夏日，一块甘甜的西瓜无疑是消暑解渴的佳品。然而，对于糖友而言，这份甜蜜却伴随着一丝顾虑——西瓜中的自然糖分是否会影响血糖控制呢？

西瓜的营养价值与升糖指数

西瓜主要由水分和碳水化合物组成，其含糖量相对较高，但是这些糖分主要是果糖，对血糖水平的影响相对于葡萄糖来说要小一些。

一般情况下，判断一种食物是否为高升糖食物时，会看这种食物的GI值。所谓GI就是血糖生成指数，是反应食物引起人体血糖升高程度的指标。西瓜的GI为72，属于高GI食物。

西瓜怎么那么甜？

西瓜甜是因西瓜中含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，瓤肉含糖量通常为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，其甜度还会随成熟后期蔗糖的增加而增加。