中国饮食学问多：浅谈中华药膳的历史文化与常见应用

中国饮食学问多：浅谈中华药膳的历史文化与常见应用

中华药膳，作为中国传统饮食文化的重要组成部分，不仅蕴含着深厚的医学智慧，更承载着中华民族独特的文化传统。从古至今，药膳在人们的生活中扮演着重要角色，其独特的调养方式和丰富的文化内涵，至今仍影响着现代人的生活方式。

药膳是中华饮食文化的其中一项重要发展，具有悠久长远的历史，从西周时期就出现将中药材应用於饮食中，为宫裡配给药膳的纪录，经过食材、藥材、醫學领域不断演变，逐渐将古人的智慧融合为一，在今日仍然发挥着重要的作用，无论是在西方或东方皆大受欢迎。

药膳，指的是以中药材为主要原料，按照固定的配方以及烹饪方法加工而成的膳食，药膳的起源来自上古时期，中国古代的人们在长期的生产生活中积累了丰富的药食经验，逐渐形成了药膳的雏形。后来，随着中医药的发展，也为药膳理论的形成奠定了基础，例如「药食同源」的理论，就是认为药物和食物都是由自然界中的物质组成，具有相似的性质和功效。

▲ 药膳的调配与烹煮方式，与一般的料理不同。(图/伟利科技提供)

而药膳的调配与烹煮方式，当然也与一般的料理不同。据说，药膳的调配需要遵守天人合一的原则，且食材也大多来自于自然界，凝聚天地精华；而烹饪的方法也需要遵循自然规律，必须最大程度地保留食材的营养价值和药用价值，同时也需要遵循阴阳平衡的原则，例如利用多种不同阴阳属性的食材，根据人体的阴阳失衡状况、不同的体质、病症，来进行符合个人状况的搭配。

药膳的应用直到现今还是十分常见的身体调理方式，随着现代生活节奏的加快，以及生活压力的增加，许多人面临着各种健康问题，很多父母会帮读书的孩子「补身体」，也就是以药膳饮食作为温和的身体调养方式。在日常中，还有许多运用到药膳调养的状况，例如月经调理、身体湿气重、身体偏寒、燥热等。

此外，药膳也被许多食品大厂融入在市售产品中，例如在家自煮的火锅汤底药膳包，或是药膳卤味包、当归羊肉汤等，日常生活中也常见黑豆茶、枸杞菊花茶、预防上火的抹草茶等热水即可冲泡饮用的茶品，让药膳在日常饮食的应用变得更加普及。

药膳在中华文化中具有悠久的历史以及深厚的文化内涵，其发展与中国古代的生活习惯、哲学思想密切相关，这种智慧在今日仍然发挥着重要的作用，药膳不仅仅是一种饮食习惯，更是中华文化与中国医学智慧的结晶。