家常粉蒸肉的做法大全窍门（家常粉蒸肉，掌握这4个技巧）

家常粉蒸肉的做法大全窍门（家常粉蒸肉，掌握这4个技巧）

粉蒸肉是一道广受欢迎的传统家常菜，以其糯而清香、酥而爽口的口感而著称。虽然听起来制作过程较为复杂，但只要掌握了几个关键技巧，即使是新手也能轻松做出美味的粉蒸肉。

如何做出好吃不腻的粉蒸肉

1. 选材：肉最好选精五花，带一点肥肉，口感更香，瘦肉太多口感会有点柴。
2. 改刀：切肉的时候记得要立起来切，这样切起来更轻松，形状也会更好看。
3. 蒸肉粉：选择糯米和大米，比例为1：2。糯米可以增加黏性和附着力，使肉质不易脱粉，吃起来口感更好。
4. 搭配茄子：茄子可以吸取油脂，不仅赋予粉蒸肉独特的清香，还具有降低胆固醇、防三高的功效，对身体健康更有益。

话不多说，让我们一起来看看这道美味的粽香粉蒸肉的具体做法。

主要食材

• 五花肉
• 糯米
• 大米
• 粽叶
• 料酒
• 生抽
• 腐乳
• 甜面酱
• 茄子
• 耗油
• 葱姜
• 盐
• 白糖
• 鸡粉
• 胡椒粉
• 老抽

烹调步骤

1. 五花肉解冻后，立起来切成薄片。
   
2. 将切好的五花肉放入大碗中，加入料酒、生抽、腐乳、耗油、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、鸡粉、葱姜，用手反复抓揉入味。
3. 糯米和大米按照1：2的比例炒熟后打碎，制成蒸肉粉。将腌制好的五花肉两面均匀裹上蒸肉粉。
4. 茄子切成均匀的厚片，比肉片稍厚一点。按照一片肉、一片茄子的顺序码在碗中，顶部盖上大片葱姜，碗中倒入少量清水，没过食材即可。
5. 用粽叶包裹住碗，锅中水烧开后将碗放入蒸锅中蒸制2小时。最后将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子上即可。

夹上一块，一点油脂都没有，全部被茄子吸收了，软糯Q弹、清爽又好吃。