凉拌蒲公英：一道简单美味的野生食材佳肴

凉拌蒲公英：一道简单美味的野生食材佳肴

蒲公英不仅是一种常见的野生植物，其叶子还富含维生素A、C及钾、铁等矿物质，具有很高的营养价值。将新鲜的蒲公英叶制作成凉拌菜，既能保留其天然的清香，又能最大限度地发挥其营养价值，是一道简单却美味的佳肴。

材料配方

• 新鲜蒲公英叶 200 克
• 大蒜 2 瓣
• 干辣椒 2 个（可根据口味调整）
• 生抽 1 汤匙
• 米醋 1 汤匙
• 香油 1/2 汤匙
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 清洗准备：将新鲜蒲公英叶仔细清洗干净，去掉老根和黄叶。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入蒲公英叶焯水约1分钟，迅速捞出并用冷水冲洗，使其保持翠绿色泽。
3. 调味准备：大蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 调制酱汁：将生抽、米醋、香油、盐、白糖混合均匀。
5. 拌匀装盘：将焯好水的蒲公英叶挤干水分，切成适当长度，加入大蒜末、干辣椒段，淋上调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上熟芝麻即可。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量盐可以保持蔬菜颜色鲜艳。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行微调。
• 蒜末和干辣椒提前准备好，让其香味更好地释放。

小贴士

• 选择蒲公英时，应挑选颜色鲜绿、叶片完整无损的新鲜蒲公英。
• 焯水后的蒲公英叶要立即过冷水，以保持其脆嫩口感。
• 调味时可适量加入蜂蜜替代白糖，增添风味的同时也更健康。

营养搭配

• 蒲公英富含维生素A、C及钾、铁等矿物质，有助于提高免疫力，促进血液循环。
• 可搭配豆腐、鸡蛋等高蛋白食物一起食用，增加饱腹感的同时也补充了优质蛋白质。

饮食宜忌

• 相宜：蒲公英与豆腐、鸡蛋等同食，能提供丰富的植物蛋白和动物蛋白，有利于营养均衡。
• 相克：蒲公英性凉，不宜与同样性质寒凉的食物如梨、西瓜等同食，以免引起腹泻。
• 禁忌：对于脾胃虚寒的人来说，食用蒲公英需谨慎，以免加重身体不适。