芋泥制作及保存

芋泥制作及保存

喜欢甜甜厚厚的芋泥，想自己做试试看。 在小红书上看到一个很好吃的方子，加不少炼乳黄油淡奶油白砂糖，很好吃很甜。又看到有其他博主说好吃的芋泥不用加黄油和炼乳，但是博主没有给具体的食材用量。 在下厨房也没找到合适的菜谱，于是决定自己尝试一下，不加黄油和炼乳的芋泥方子。 另附在小红书上看到的芋泥冷冻的方法。

用料

• 荔浦芋头：200g
• 紫薯：50g
• 淡奶油：25g
• 糖：10g
• 牛奶：15-40g（视情况而定）

芋泥制作及保存的做法步骤

1. 准备材料
   
   我用的之前冷冻起来的芋头和紫薯块。

2. 称量食材
   
   200g芋头，50g紫薯。紫薯主要为了调整芋泥颜色，可根据需要增减紫薯用量。

3. 蒸制
   
   上蒸锅蒸熟，我用了20分钟。

4. 制作芋泥
   蒸好后，加入淡奶油和糖，开始压泥。根据泥的粘稠度，加入适量牛奶。喜欢稀的就多加些，喜欢稠的就少加些。

5. 调整口感
   
   我加了25g牛奶的程度。（我喜欢带颗粒感的芋泥，而且买的压泥勺还没到，用叉子压的泥，很多小颗粒） 喜欢丝滑口感的，要再加些牛奶，用料理机或者辅食机或者绞肉机打一下。

6. 成品展示
   
   加45g牛奶的样子。 我主要用来抹吐司和直接吃，这种程度对于我来说足够了。

7. 冷藏保存
   如果吃不完，可以冷藏2-3天。

8. 冷冻保存
   做得多的可以冷冻起来。（以下冷冻方法是搬运小红书博主的方法）

• 把芋泥装进干净的保鲜袋里。
• 封口时在一边留些空隙，方便排气。用擀面杖擀平。
• 
  然后把留的一边封好。
• 
  用筷子压出折痕。
• 
  如上图。按照自己的需求压出折痕，然后冷冻起来。
• 需要的时候，从冰箱里拿出来按照轻轻的折痕掰一掰，一块一块的取。

9. 解冻方法
   这是我之前冷冻的芋泥。掰的时候力气过大，袋子坏了。。。但是不影响。
   取出来的芋泥块放在微波炉里解冻，解冻时间根据微波炉的脾气定。我是一分钟一分钟的解冻，用了三分钟就可以吃了。没有水汽，也没有散，口感和性状和刚制作的时候没差别。

芋泥制作及保存的小贴士

1. 这个量做出来的芋泥还是比较甜的。不喜欢甜的话，淡奶油和白砂糖酌情减量。

本文原文来自下厨房