白扁豆作为主食是否可降低血糖

白扁豆作为主食是否可降低血糖

白扁豆作为一种常见的食材，因其低升糖指数和丰富的营养价值而备受关注。但白扁豆是否真的适合糖尿病患者作为主食？南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟对此进行了专业解答。

白扁豆的营养成分

白扁豆的每100克可食部分中，大约含有63克的碳水化合物。对于需要控制血糖的个体，摄入过多碳水化合物可能导致血糖升高。

每100克白扁豆中约含有9克纤维，这对改善消化系统和延缓碳水化合物的吸收有帮助。相比于其他低糖指数食品如绿叶蔬菜，其纤维含量相对不足以显著降低餐后血糖反应。

蛋白质含量大约为23克/100克，这在一定程度上可以帮助增加饱腹感，从而减少其他高升糖指数食物的摄入。但这种效果在整体膳食结构中发挥作用，而非单一食材所致。

白扁豆的升糖指数约为30-35，这属于低GI食物，但仍需考虑整体饮食搭配与总的碳水化合物摄入量。

专家建议

尽管白扁豆具有低升糖指数和一定的营养价值，但在控制血糖方面，不能依赖单一食物。合理的饮食结构和生活方式调整更为重要。