彩椒可以生吃？蔬菜中的VC之王，维C含量是柠檬的6倍，成员丰富，吃法简单
彩椒可以生吃？蔬菜中的VC之王，维C含量是柠檬的6倍，成员丰富，吃法简单
彩椒是蔬菜中的维生素C之王，其维生素C含量是柠檬的6倍。彩椒家族成员丰富，包括甜椒、柿子椒、灯笼椒等，它们不仅热量低、含水量高，而且营养价值极高。
成员丰富 优点众多
按照中国食物成分表，每100g绿色彩椒的维生素C含量为50.6mg；同质量的黄色彩椒的维生素C含量为123mg；红色彩椒的维生素C含量为128mg。黄色彩椒和红色彩椒的维生素C含量相当于绿色彩椒含量的两倍还要多。
三种彩椒之所以颜色不同，是因为它们所含色素种类有所不同。绿色彩椒主要含有叶绿素，具有一定的补血作用；黄色彩椒主要含有玉米黄素和β胡萝卜素等营养物质，对眼睛的健康很有好处；红色彩椒也含有玉米黄色和β胡萝卜素，除此之外还含有辣椒红素，具有很强的抗氧化作用。
营养丰富、吃法多样
由于维生素C在水煮的过程中容易流失，具有抗氧化能力的色素物质在高温下容易分解，因此如果想要更好地保留营养物质，建议选择生吃。如果想要做熟了吃，也要尽量不要焯水，减少烹饪的时间。
把彩椒洗干净擦干水分，放进冰箱冷冻2小时以上，拿出来后在室温下放5—10分钟，就可以开始啃了。生吃能够保留最大的营养成分，减少营养的流失。
多样的颜色，鲜脆的口感中带着一丝丝甜味，直接吃就很美味，但也可以搭配各种蘸酱或者油醋汁，凉拌成沙拉，减脂又营养。切成块刷橄榄油烤或者搭配各种肉串成串烤，鲜脆口感变成绵柔多汁的口感，也是个不错的选择。
彩椒作为维生素C大户，可以加到各种不同的菜里，不仅增加色彩，还丰富了营养，就连最简单的彩椒炒饭也增添了别样风味，但要记得出锅前再放，能够保留颜色、脆度以及营养成分。
想要买到新鲜的彩椒，注意这几点
彩椒的存放时间相比于其他蔬菜会久很多，买回家后不用过多清洗，直接放在保鲜袋中冷藏，就可以保鲜一周。绿色彩椒比其他颜色的存放时间会更久，简直就是耐储存的维生素C大户。
要买到新鲜的彩椒，需要注意以下几点：
- 选择外观：新鲜的彩椒应该具有光滑且均匀的外表，不应有明显的凹陷或损伤，而且颜色鲜艳。
- 触摸手感：轻轻摸触彩椒的表面，应该感到柔软但有一定的弹性。避免购买表面硬壳的彩椒，这可能意味着储存时间过长或已腐烂。
- 香气：新鲜的彩椒应该有浓郁的香气，特别是在熟透的时候。如果彩椒没有明显的香味，可能是过熟或质量较差。
- 看茎部：茎部还连接着彩椒的果实则比较新鲜，如果茎部干瘪、褐色或者腐烂，那么彩椒可能已经不新鲜了。
- 重量感：拿起彩椒，新鲜的它应该相对沉重。比较轻的彩椒可能水分含量较低或干燥，而且口感可能不够脆嫩。同等大小的情况下，挑选更重的不会错。
不想再靠吃水果补充维生素C的你，彩椒也是个不错的选择。快去试试彩椒的多种做法，把你的维C补起来！