韩国白雪蒸糕：传统工艺与文化传承

韩国白雪蒸糕：传统工艺与文化传承

韩国白雪蒸糕是一道具有深厚文化内涵的传统糕点，不仅在节日送礼中占据重要地位，更承载着诚心、爱心和孝心的寓意。这道糕点制作简单，口感柔软，洁白如雪，特别适合在孩子百日或一周岁时制作。让我们一起来学习这道美味糕点的制作方法吧！

历史文化背景

年糕在韩国人的家庭中占有很高的位置。韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。

节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。

在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

这款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸笼后蒸出来的糕点，制作程序简单很受人们喜爱。刚出笼的蒸糕毛茸茸的，味道非常好吃，是在孩子百日或者一周岁时可制作的糕点，因为这款糕点就像孩子的眼睛一样纯洁明亮白雪无瑕。

原料

• 粳米粉 2杯
• 白糖 40g
• 坚果
• 红枣
• 清水 2勺

步骤

1. 准备好所有的食材。
2. 粳米粉中加入2勺清水
3. 然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。
4. 为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
5. 然后把米粉用面箩过筛，要用手反复压制米粉。
6. 筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。
7. 蒸锅中放入蒸笼布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
8. 然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。
9. 用尺子把米粉划成小块状，上面装饰坚果和大枣花
10. 加盖大火蒸制25分钟，可在盖子下面垫上一块蒸笼布
11. 蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖稍微冷凉。
12. 然后取出切块即可食用。

小技巧

• 这里所用的米粉是自己打磨的米粉，要把粳米用清水浸泡8小时，然后沥干水分在打磨成米粉。
• 如果是买的现成的米粉，那么水量要加倍，水量的多少可以用上面的方法来调整。
• 这里的米粉和水量所用的量杯和量勺为200毫升的量杯和15毫升的量勺。
• 在蒸笼布上面撒上一些白糖，可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸笼布。
• 蒸制米粉糕的时候，可在盖子底下垫上一块蒸笼布，这样可以防止水蒸气流入米粉糕表面，成品更加美观。