白萝卜的多种切法：从滚刀块到细丝

白萝卜的多种切法：从滚刀块到细丝

引用

搜狗百科

1.

https://wenwen.sogou.com/z/q899842129.htm

白萝卜是一种常见的食材，其切法多样，不同切法适用于不同的烹饪方式。以下是几种常见的白萝卜切法，包括如何切出漂亮的滚刀块。

滚刀块切法

1. 将完整的白萝卜横放在面前的案板上，将菜刀悬于白萝卜上方，与白萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。
2. 再把白萝卜在案板上沿着白萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°。
3. 再按刚才的方法，使菜刀与白萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。
4. 就这样的方式，滚动白萝卜再切下去，最后，以此类推的方式切完即可装盘。

其他切法

块状切法

1. 萝卜清洗干净之后，把萝卜的两头切除。
2. 用刀将萝卜切成圆片，按照你想要的块状的粗细来切。
3. 把切成圆片的萝卜横竖各切一刀，萝卜块出来了。其他萝卜直接全部切块就行。

粗条切法

切白萝卜的时候可以考量搭配的食材大小，选择相似的刀工切出大小相似的形状，这样料理才会好看，食用夹取才方便，烹调至熟的时间也才能相近。

萝卜泥切法

将白萝卜研磨成萝卜泥是最能保留白萝卜营养的方式，只要加入酱油就是简单的佐料，搭配重口味的料理食用，解腻效果极佳！

细丝切法

切丝时可别为了省力而使用刨丝器，因为虽然省时又省力，但是刨出来的丝比较薄，烹调后口感会比较软；反之，用刀自己切丝虽然比较累，但是萝卜丝的口感比较赞喔！

小贴士

• 白萝卜皮的风味比较辛辣，一般常常被削除，非常可惜呢！其实削掉的白萝卜皮也别丢掉，只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味，略洗后凉拌或者加入肉末拌炒，就能变成一道好吃的料理。
• 注意刀与手的配合不容易伤到手。