你知道包子是谁发明的吗？它的身份如何演变来的？

你知道包子是谁发明的吗？它的身份如何演变来的？

包子，作为中国传统美食的代表之一，其历史渊源和文化内涵令人着迷。从最初的馒头到如今各地特色各异的包子，这一传统面食承载着丰富的历史文化信息。本文将带你追溯包子的起源，了解其在历史长河中的演变历程。

包子，本称馒头，别称笼饼，相传是为诸葛亮所发明。清代后方由馒头分，是中国传统食品，也是人们生活中不可或缺的食物。

包子的馅料多样，有肉类、蔬菜、豆类等，口味丰富。蒸熟后，香气四溢，外皮柔软，内馅鲜美，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。

包子在中国各地有着不同的做法和风味，比如北京的猪肉大葱包子，上海的小笼包子，广东的叉烧包等，每种都有着独特的风味，让人回味无穷。

包子，在主食中也是有一定的地位，无论南方还是北方，都有自己的包子味道，也都是地位杠杠滴！那么你知道包子的由来吗？

据《茶余客话》记载，北宋元丰初年，宋神宗视察太学，尝到太学生吃的馒头后赞不绝口，称“以此养士，可无愧矣”。太学馒头因此名扬天下，更成为士人省亲时的礼品。廷试后，皇帝赏赐士人太学馒头和羊肉泡饭。

此外，宋朝大夫孙琳还用馒头包大蒜、淡豆豉治愈淋病，受人推崇为神医。南宋时，岳珂更是作诗赞美太学馒头的独特制作方法和美味。包子也因此受到人们的喜爱，南宋都城中甚至有专门的“包子酒店”，售卖各色肉包和“灌浆馒头”，灌汤包等各种美食。南宋耐得翁在《都城纪胜》中也提到了包子酒店专卖鹅鸭肉馅的包子。可见，包子在宋朝已经非常普遍了。

包子的种类繁多，按馅儿分有肉包子和素包子，分别有羊肉、猪肉、蟹黄和灌汤等不同口味。在宋朝时，素包子是一个大门类，

在宋朝时，素包子是一个大门类，因为佛教在那个时代深入社会各阶层，素食变得流行。因此，老年苏东坡和中年黄庭坚都是素食的支持者。

而当时人们并不叫素包子为素包子，而是称其为“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿”。这个称呼本来是指雪里红包子，由于雪里蕻包子卖得特别多，所以大家开始用这个名字泛指所有的素包子，像是豆沙包子和芥菜包子等。直到宋徽宗时期，因为蔡京的缘故，“酸馅儿”又被称为“菜包子”。

“包子”和“馒头”的称谓，直到清代才逐渐有了区分。在小说《儒林外史》中写道：“厨下捧出汤点来，一大盘实心馒头，一盘油煎的杠子火烧。” 这里的“馒头”指的是没有馅料的馒头。

今天在吴语区，人们仍然保留着古老的称谓习惯，经常把包子称作“馒头”，比如“生煎馒头”、“蟹粉馒头”等。

在古代，“包子”和“馒头”的称谓并没有明确的区分，它们都是指面食。直到清代，随着食物文化的不断交流和发展，才逐渐出现了对它们的区分。如今，包子是一种馅料包裹在面皮内蒸制而成的食物，而馒头则是指没有填充物的发酵面团制作的面食。

即使在现代，吴语区的人们仍然会用“馒头”来指代包子，这种传统的称谓让人们感受到了历史和文化的延续。无论是包子还是馒头，它们都是中国传统面食文化中不可或缺的一部分，也承载着人们对美好生活的向往和热爱。