芹菜虾仁怎么炒好吃又简单

芹菜虾仁怎么炒好吃又简单

**芹菜虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，虾仁鲜嫩、芹菜清脆，关键在于火候和调味。掌握好这三个步骤，你也可以轻松做出美味的芹菜虾仁。

1. 虾仁腌制去腥

虾仁腌制去腥是第一步。将虾仁洗净后，用少量盐、料酒和姜片腌制10分钟，既能去除腥味，又能让虾仁更加入味。腌制时注意不要放太多盐，以免影响虾仁的鲜嫩口感。腌制完成后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 芹菜焯水处理

芹菜焯水处理是保持其脆感的关键。将芹菜洗净后，切成段，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，这样能保持芹菜的翠绿色和脆嫩口感。焯水时间不宜过长，否则芹菜会变得软烂，影响口感。

3. 快炒调味

快炒调味是最后一步。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，再加入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀。调味时，加入适量盐、生抽和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。快炒时火候要大，时间要短，以保证虾仁的鲜嫩和芹菜的脆感。

通过这三个步骤，可以轻松做出鲜嫩可口的芹菜虾仁。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。