沙茶酱是什么做的 沙茶酱的配料表

沙茶酱是什么做的 沙茶酱的配料表

沙茶酱是一种广受欢迎的调味酱，其独特的香味和丰富的层次感使其在各种菜肴中都能发挥出色的作用。那么，沙茶酱究竟是由哪些原料制成的呢？让我们一起来了解一下。

沙茶酱的主要配料

1. 花生与芝麻
   花生与芝麻是沙茶酱香味的基石，经过炒制，花生的醇厚与芝麻的浓郁相互交织，奠定了酱体的基础香气。

2. 大蒜与洋葱
   大蒜与洋葱的加入，赋予沙茶酱一种特有的辛香，与海鲜的鲜美相得益彰，使得味道层次更加丰富。

3. 虾米与鱼露
   
   沙茶酱的精华所在，虾米的鲜、鱼露的咸，两者结合，为沙茶酱增添了海洋的气息，使其味道更为鲜美深邃。

4. 牛油与植物油
   油脂的选用，不仅关乎酱体的浓稠度，更是香气的载体。牛油带来浓郁的乳香，而植物油则令口感更加顺滑。

5. 香料与调味料
   包括但不限于白芝麻、鱼干、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，这些香料的巧妙搭配，让沙茶酱的风味层次更加多元，既有轻微的甜、辣，也有微妙的香、辛。

沙茶酱的制作步骤

1. 原料预处理
   花生、芝麻先炒香后磨碎，大蒜、洋葱切碎备用，虾米炒干打成粉，鱼干、香料等也需处理成适宜状态。

2. 熬制底油
   选用优质油料，小火慢熬，将蒜、葱炸至金黄，释放出浓郁的香辛味。

3. 融合香料
   将处理好的香料粉、虾米粉等加入油中，小火翻炒，让各种香料的味道相互渗透、融合。

4. 调入主料
   将磨碎的花生芝麻混合物缓缓倒入油中，持续搅拌，使油脂完全包裹住固体颗粒，形成细腻的酱体。

5. 调味收膏
   加入适量的鱼露、酱油等调味，调整至咸甜适中，小火慢炖，直至酱体浓稠，色泽金黄诱人。

本文原文来自：中国品牌网