撸串的烤鱿鱼有没有被甲醛泡过？夏季鱿鱼怎么选吃得安心？食品专家来支招

撸串的烤鱿鱼有没有被甲醛泡过？夏季鱿鱼怎么选吃得安心？食品专家来支招

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/783792594_121286085/?pvid=000115_3w_a

来源/东方IC（下同）

天气渐热。夏日晚上约上三五好友撸串，怎能少得了鱿鱼须。

不过，鱿鱼的保质期较短，很容易变质。有些商贩为了延长保质期，会选择用甲醛浸泡鱿鱼，这样不仅外观好看，“新鲜度”也得以延长。今年的“315晚会”，也曝光了街边热销的无骨鸡爪、鱿鱼等小吃检测出含有甲醛。

那么，夏季如何安全吃鱿鱼，如何判别鱿鱼是否被甲醛浸泡过？上海海洋大学食品学院副教授钱韻芳作出解答。

“自带”不打紧 “外加”不允许

钱韻芳介绍，一些不法商贩在食品中非法添加甲醛，目的是为延长食品货架期和保鲜时间。“在处理鱿鱼等水产品时，加入甲醛会使蛋白质变性，可增加鱿鱼的韧性和保水性，改善产品口感，使鱿鱼吸收更多水分，起到增重的作用。”她解释，“此外，甲醛有一定漂白作用，可以让深色鱿鱼得更好看一些。”