揭秘金枪鱼：为什么它们必须一刻不停地游动？
揭秘金枪鱼：为什么它们必须一刻不停地游动？
金枪鱼是世界上最受欢迎的顶级食材之一，尤其是蓝鳍金枪鱼，更是被誉为“刺身之王”。然而，你可能不知道，这种美味的鱼类从出生就必须一刻不停地游动，一旦停下就会死亡。这是为什么呢？本文将为你揭示金枪鱼独特的生存方式和生理机制。
金枪鱼品种繁多，是重要的食用鱼类，也是世界上最具商业价值的鱼类。其中，蓝鳍金枪鱼更是制作高档生鱼片的顶级食材，被誉为“刺身之王”。在2019年，一条重约278公斤的蓝鳍金枪鱼曾以3.336亿日元（约2088万元人民币）的天价被拍卖成交，引起轰动。
金枪鱼身价昂贵，除了因为人类长期过度捕捞导致数量锐减，还因为它们具有很高的营养价值。金枪鱼肉质细嫩，油脂丰富，口味极佳，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量尤其高，更为肥美，香气浓郁，风味独特。
而金枪鱼之所以能练就一身优质肉质，与它们一刻不停地高速游动密切相关。
为什么金枪鱼要一直不停地游动？
金枪鱼是一种非常“不老实”的鱼类，整个鱼生都处于高速游动状态。这种行为与它们独特的呼吸方式有关。
大多数鱼类通过“口腔抽吸”方式呼吸，即通过嘴巴和鳃盖的开合，让水流经鳃部完成气体交换。但金枪鱼的鳃盖肌肉不能开闭运动，只能始终张着嘴，通过不停地向前游动，让大量新鲜水流流过鳃部，才能获得足够的氧气。这种呼吸方式被称为“撞击式呼吸”。
此外，金枪鱼具有负浮力，在水中必须持续游泳，否则就会下沉。因此，金枪鱼从出生就必须不停地持续高速游动，以维持正常的呼吸。即使在夜间，它们也只是游得稍慢一些，关闭部分机能，降低代谢。
为什么金枪鱼有那么高的游泳水平？
金枪鱼是游泳高手，是世界上游速最快的远洋鱼类之一。它们拥有光滑的流线型身体，游泳平均时速可达75公里，最高瞬时时速可达160公里。金枪鱼的游动范围可远达数千公里，能够跨洋环游，被称为“无国界的鱼类”。
金枪鱼游泳水平如此高超，还因为它们是“温血鱼”。金枪鱼的血液循环系统特殊，身体两侧密布丰富的肌肉血管网丛，强大的血液网络可以给肌肉输入养分，同时携带肌肉产生的热量，并通过快速的血液循环送往全身，使体温恒定在33-35℃左右，高于水温。保持“热血”让金枪鱼即使在冰冷的海水中也能保持高度活力，有更强劲的动力快速游动。
金枪鱼肉质的形成原因
金枪鱼一般只在深海区域遨游，肉质无污染。它们一刻不停地快速运动，令肉质变得更加鲜美。金枪鱼的身体中富含血红蛋白和肌红蛋白（所以金枪鱼肉是红色的），还有超强的肌肉纤维和完美的脂肪组织，因此成为刺身当中最顶级的食材。
金枪鱼是一种非常不可思议的海洋生物，它们如此刻苦地从几千万年前一直游到了现在。在了解了它们之后，你还会想吃它们吗？