显微镜下的芽孢杆菌

显微镜下的芽孢杆菌

芽孢杆菌是一类短杆状的革兰氏阳性菌，常见于泥土和水中，以能够形成芽孢为特征。它们种类繁多，包括枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等。大部分芽孢杆菌对人无害，并且还常用于工业、农业、食品等领域。

枯草芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌因常见于枯草浸液中而得名，早在显微镜发明之前，古代人就已经在利用这种菌发酵制作各种产品，比如秦汉时期，中国人就已经在用枯草芽孢杆菌发酵制作纳豆，部分豆豉也是枯草芽孢杆菌发酵出来的。

近代工业化生产中，枯草芽孢杆菌常用于制作固氮方向的肥料，以及针对肠道问题、水质问题方向的益生菌制剂。

枯草芽孢杆菌还是微生物研究中的模式微生物，是微生物生理生化机理研究的理想模型，相关研究通常使用正置荧光显微镜进行。比如利用荧光标记的枯草芽孢杆菌，接种在不同培养基中，对比不同培养基对菌膜（biofilm）形成的影响。

另外，由于枯草芽孢杆菌有非致病性、胞外分泌蛋白能力强等特点，还被广泛应用于代谢工程领域，工业应用于生产小分子化合物、大宗化学品、工业酶、药物及保健品等生物制剂，近年相关研究成果也比较多。

地衣芽孢杆菌和苏云金芽孢杆菌

显微镜下的地衣芽孢杆菌

地衣芽孢杆菌是另一种比较商业化的菌种，在用于发酵和制作肥料时和枯草芽孢杆菌有些区别，更适合解决农残问题和提高作物抗病能力。

地衣芽孢杆菌的肠胃药

枯草芽孢杆菌主要是兽用的益生菌，而地衣芽孢杆菌则可以制作成人用益生菌，我们可以在药店和网上轻松找到相关药品。

显微镜下的苏云金芽孢杆菌

苏云金芽孢杆菌也是一种高度商业化菌种，但用途和枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌差异比较大，它的用途是生物杀虫剂，对菜虫、毛虫等鳞翅目害虫的幼虫具有高毒性，全球90%以上的生物杀虫剂都是苏云金芽孢杆菌制作的。

电镜下的苏云金芽孢杆菌伴胞晶体

苏云金芽孢杆菌在生成芽孢同时会生成一颗微小的蛋白质晶体，这个晶体长度仅1-2nm，可能是菱形或者不规则形状，需要使用电镜才能看清。

有害菌：蜡样芽孢杆菌

显微镜下的蜡样芽孢杆菌

当然，芽孢杆菌也不是全都是益生菌。蜡样芽孢杆菌就是常见的，引起食物中毒的一种细菌，尤其容易污染冷饭等高淀粉食品，造成“炒饭综合征”，引起呕吐、腹泻等症状，国标检测要求使用培养结合显微镜观察来检验。

蜡样芽孢杆菌生长温度范围20-45℃，因此煮好的饭只要保温模式放着，或放进冰箱储存，都不怕蜡样芽孢杆菌，而在室温放置超过2小时的冷饭，就有被污染的风险，而且污染的饭看起来、闻起来都没有问题，所以比较防不胜防。