韓式泡菜的7個健康好處！這就是韓妞擁有高質感美肌的秘訣

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@小白创作中心

韓式泡菜的7個健康好處！這就是韓妞擁有高質感美肌的秘訣

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来源

https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g31462320/health-benefits-of-kimchi-20200214/

你喜歡辛辣的食物嗎？（YES！）你想要擁有健康的腸道環境嗎？（YES！）傳統的韓國料理不是只單純通過腸道，還能帶來諸多有益健康的功效！

營養師 Jessica Cording提出了以下的說明：將高麗菜發酵後製作成的韓式泡菜，是一種像德國酸菜的亞洲版製品。韓式泡菜的作法則是，在白菜中加入大蒜、辣椒醃製。

雖然德國酸菜和韓式泡菜的食材、味道有著巨大的差別，但都是以傳統料理的角色被長年食用的食品。像這類的發酵料理，不會增加額外的卡路里，能夠輕鬆增加蔬菜的攝取量，除此之外，據說還會增加能夠促進健康的益生菌。對於腸道健康的關心日益增加，終於輪到韓國泡菜嶄露頭角！

韓式泡菜究竟能帶來多大的健康效益?

1.有益腸道

現居紐約的營養師 Samantha Cassidy 表示：「就如同其他醃製蔬菜及發酵食品，韓式泡菜含有大量對身體有益的益生菌。」益生菌以消化道為首，與身體健康有很大的關聯。經營養生網站「 Alissa Rumsey Nutrition and Wellness 」的營養師 Alissa Rumsey說明，食用韓式泡菜的話，能夠整頓腸內的益生菌與害菌的平衡，對於腸道的健康能給予極大的好處。

2. 提高免疫力

韓式泡菜對於消化道的幫助，甚至能影響免疫力。根據營養師 Cording的說法：「大部分的免疫器官都聚集在腸道，因此益生菌對免疫機能有幫助」。

3.降低膽固醇

雖然韓式泡菜與膽固醇的關聯性尚未被完全解釋清楚，但是我們可以透過多項研究得出一個結論，平常有在食用韓式泡菜的人，其膽固醇值較為偏低。營養師Rumsey解釋：「但是對於韓式泡菜中的哪個食材能有效降低膽固醇，在科學界尚未有明確的判定」。一般被拿來製作韓式泡菜的食材包括：白菜、辣椒、大蒜、韭菜、生薑、乳酸菌，以上全都是有益健康的食材。

4. 改善心臟的健康

根據營養師Cassidy的說法，泡菜得以維持健康的膽固醇數值，使得體內的抗氧化物質增加，進而對心臟也有好的幫助。「所謂的抗氧化物質，可以安定會加速疾病惡化的受損細胞。因此增加抗氧化物質，可以幫助你對抗像是心臟病這種慢性疾病。」

5. 減緩發炎症狀

慢性的發炎會隨著時間的進行，越加危害健康。Cassidy說：「益生菌有著能夠對抗發炎的作用」。根據微生物學期刊《 Journal of Microbiology 》刊載的動物實驗研究指出，韓式泡菜所含有的特定益生菌，能夠減輕腸內的發炎症狀。

6. 有益腦部健康

營養師 Cording說明：「維持消化器官健康的這件事，對於腦部來說也非常重要。因為腸內的腸道神經系統會與腦部傳遞訊息。」簡單來說，腸道的健康是會間接影響到腦部的溝通機能的。

7. 促進降低食量

雖然食用韓式泡菜並不會讓體重像魔法般地一下子變輕，但對於打造健康飲食生活來說會是非常有用的方式。營養師Cassidy說：「韓式泡菜吃起來既美味，卡路里又低。」許多人覺得餐點單調、乏味時，反而會過量飲食。「只要在料理中加入風味滿點的泡菜，即使用餐少量也能輕易獲得滿足感。」

吃韓式泡菜的壞處呢？

不同於德國酸菜，韓式泡菜算是刺激性相當高的食物，所以其實有許多人是無法接受的。營養師Rumsey：「對辛香料敏感的人，可以選擇吃少量一點，或是找尋辣度較低的品項。」

Cassidy進一步指出，過辣的食物有可能會造成胃酸的逆流，平常就容易有胃酸逆流問題的人，在食用上必須要更加留意。也有些人會因為食用發酵食物而感到脹氣。他提醒，由於韓式泡菜是使用白菜（易導致腹部脹氣）為原料製作，或許對於容易排氣的人來說比較不適合。最後一點，市面上販售的韓式泡菜大多鹽分含量非常高，要留心食用量、避免攝取過多的鹽分。