鱼类的营养价值有什么

鱼类的营养价值有什么

鱼肉是很多人餐桌上的常客，它不仅美味可口，营养价值更是不容小觑。那么，鱼肉究竟有哪些营养价值呢？让我们一起来看看江苏省中医院营养科副主任医师武建海的专业解答。

鱼类富含高质量的蛋白质、omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对人体健康有许多好处。

1. 富含高质量蛋白质：鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，每100克鱼肉约含18-22克蛋白质，比许多其他肉类更易吸收，且氨基酸构成接近人体需要。

2. 丰富的omega-3脂肪酸：深海鱼类如鲑鱼、金枪鱼等含有大量omega-3脂肪酸。每100克鲑鱼大约含有1.5克omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险，改善脑功能及视力。

3. 含有多种维生素：鱼类尤其是脂肪较多的鱼类，如沙丁鱼、秋刀鱼，维生素D含量较高，每100克鱼肉中维生素D的含量可达250-500国际单位。鱼类还含有一定量的维生素B12，有助于神经系统健康和红细胞形成。

4. 富含矿物质：鱼类是锌、铁、碘等微量元素的重要来源。例如，每100克鳕鱼中含有约0.5毫克铁和20微克碘，这些矿物质对维持甲状腺功能和红细胞生成非常重要。

鱼类由于其营养价值高，应当在平衡饮食中占有一席之地。在食用时避免过度烹饪，以免破坏其丰富的营养成分。

本文原文来自品位录