河南茄丁面：舌尖上的中原风味

河南茄丁面：舌尖上的中原风味

河南茄丁捞面条，是中原地区一道经典的面食，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。面条爽滑筋道，每一根都裹满浓郁的茄丁卤，茄丁软嫩多汁，搭配上爽脆的黄瓜、清新的青椒，再加上河南荆芥特有的芳香，构成了一道令人回味无穷的美食。

河南茄丁面的用料

• 面条：500克
• 茄子：2条
• 西红柿：2个
• 荆芥：适量
• 黄瓜：1根
• 青椒：1个
• 花椒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：2粒

河南茄丁面的做法

1. 准备食材：茄子切丁、西红柿去皮切块、黄瓜切丝、荆芥清洗干净、青椒切菱形块。

2. 炸花椒：起锅烧油，炸花椒，待花椒炸出香味后捞出不要。

3. 炒香葱姜：加入葱姜蒜炒出香气。

4. 炒西红柿：加入西红柿翻炒出沙。

5. 炒茄子：加入茄丁翻炒30秒。

6. 加水调味：倒入开水，加入盐、味精、生抽、老抽、冰糖调味调色。

7. 炖煮茄子：待茄子回软后，勾入红薯淀粉汁儿。

8. 加入青椒：最后加入青椒块，关火焖一分钟。

9. 浇面：将炒好的茄丁卤浇在煮熟的面条上。

10. 调味：根据个人口味码上黄瓜丝、荆芥。

11. 享用：直接开吃，条件好的话可以搭配大蒜，一口面一口蒜，满满的都是温暖与满足！

河南茄丁面的烹饪技巧

这道菜的关键在于茄丁卤的制作，需要掌握好火候和调味的比例。同时，荆芥的使用也是这道菜的特色之一，它能为整道菜增添独特的香气。

这道河南茄丁面不仅美味可口，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。无论是作为日常餐食还是招待客人，都能展现出中原美食的独特魅力。