咖啡粉粗细种类与主要用途介绍 研磨颗粒度细的咖啡适合怎么冲？

咖啡粉粗细种类与主要用途介绍 研磨颗粒度细的咖啡适合怎么冲？

咖啡豆在冲泡前需要研磨，主要是为了增加其表面积，便于在短时间内萃取出咖啡豆中的成分。那么，咖啡豆应该研磨到何种颗粒大小？如何定义这些大小和粗细？以下是一些专业的标准和建议。

咖啡粉粗细种类与主要用途

咖啡粉的粗细程度通常可以参照砂糖的颗粒大小来理解：

• 粗度研磨：颗粒大于粗砂糖
• 中度研磨：与白砂糖相当
• 细度研磨：介于白砂糖和细砂糖之间
• 中细度研磨：介于中度研磨和细度研磨之间
• 极细度研磨：比细度研磨更细

不同粗细的咖啡粉适用于不同的冲泡方式：

• 极细度研磨：主要用于浓缩咖啡机
• 细度研磨：常用于简易的萃取类型，如挂耳式咖啡
• 中细度研磨到中度研磨：适用于滤纸滴滤法和塞风壶
• 粗度研磨：建议使用在法式滤压壶

研磨度（研磨系数）的重要性

咖啡粉的粗细程度，也称为“研磨度”或“研磨系数”，对咖啡的品质有着至关重要的影响。如果研磨度不合适，会导致以下问题：

• 过细的粉末：水的流失速率较慢，容易造成过度萃取
• 过粗的粉末：水的流失速率较快，容易造成萃取不足

因此，选择合适的研磨度是确保咖啡品质的关键。不同冲泡方式所需的研磨度如下：

• 浓缩咖啡研磨（Espresso Grind）：适合浓缩咖啡机
• 土耳其式研磨（Turkish Grind）：适合Ibrik壶
• 粗研磨（Coarse Grind）：适合滤压壶
• 中研磨（Medium Grind）：适合滴滤壶或塞风壶
• 细研磨（Fine Grind）：适合冰滴壶或摩卡壶

具体研磨度参考标准

对于家中有研磨机的用户，可以根据以下刻度参考：

• 刻度1～1.5：适合浓缩咖啡机
• 刻度2～2.5：适合冰滴壶和摩卡壶
• 刻度3～3.5：适合滴滤壶、塞风壶、美式咖啡壶等
• 刻度3.5～4：适合法式滤压壶

结论

“越细越浓”的说法是错误的。正确的做法是根据所使用的咖啡器具选择合适的研磨度。例如，使用美式咖啡壶时，为了获得浓郁的口感，研磨度应调整到刻度3左右，过细则可能导致萃取不均匀。