火焰鸡制作教程：从选材到点火的完整步骤详解

火焰鸡制作教程：从选材到点火的完整步骤详解

今天我们来学习一道非常受欢迎的特色菜——火焰鸡。这道菜采用堂烹手法，火焰不仅能够给客人带来强烈的视觉冲击，还能增加与客人的互动，因此在很多地区都非常流行。接下来，鹏厨将为大家分享火焰鸡的家常制作方法。

原料

• 麻鸡一只
• 青红椒
• 土芹
• 葱姜蒜
• 米酒（红米酒，制作火焰鸡必备）

制作方法

1. 鸡肉改刀：首先将鸡屁股剁掉，然后将鸡肉切成3厘米左右的块，确保大小均匀。制作火焰鸡需要选用嫩鸡，这样爆炒就能熟透。

2. 开始烹饪：热锅凉油滑锅2-3次，防止炒鸡肉时粘锅。然后锅内加入少量油，下入姜片、八角和几粒花椒炒香。当姜片炒至微干时，加入猪油增香。

3. 煸炒鸡肉：下入鸡块煸炒，持续炒制5分钟左右，直到鸡皮微微焦黄。接着加入酱油调底色，再加入适量盐调味，确保调料均匀分布。

4. 点火烹饪：加入一品鲜酱油，倒入一瓶米酒。当锅内米酒烧开时，用打火机点燃火焰，火焰会持续约2分钟。米酒只有在加热状态下才能燃烧。火焰熄灭后加入胡椒粉去腥，盖上盖子，转小火收汁10分钟左右。

5. 最后调味：待锅内汤汁变得粘稠时，下入蒜子、大葱、青红椒和土芹，翻炒均匀，直至青菜料炒出香味，青椒和土芹嫩熟即可食用。

制作关键

1. 这道菜主要突出原料的原汁原味，成菜应带有一丝酒香。根据个人口味，可以调整为麻辣或酱香等不同味型。

2. 煸炒鸡肉时要确保鸡肉嫩熟且外皮微黄，多加一些姜片有助于提升风味。大家可以在此基础上进行创新改进。

制作视频链接：点击此处观看详细制作过程

这道火焰鸡不仅美味可口，而且制作过程充满趣味，非常适合在家庭聚餐或朋友聚会时尝试制作。希望每位读者都能做出一道令人惊艳的火焰鸡！