解锁生鲜果蔬鲜度：包装的神奇魔法
解锁生鲜果蔬鲜度：包装的神奇魔法
生鲜果蔬保鲜是包装关键考量，
保鲜期受多因素影响
如何在包装中找到突破点？
如何让产品的新鲜和品质得到有效保持？
如何避免包装过程中的损伤问题？
如何在不影响原有品质的情况下
保持生鲜食品的新鲜和营养价值......
一起盘点生鲜果蔬气调包装案例，
寻求更好保鲜方案。
高阻隔又环保：莫迪维克PaperBoard贴体包装
莫迪维克推出的PaperBoard新型包装方案取代了原材料80%的塑料成分，因而更加环保，符合可持续发展理念。其底托主要以硬纸板（80%）为基材，并配备EVOH阻隔层和PE封口层，确保出色的屏障和密封性能。
在处理和回收过程中，消费者可手动分离纸和塑料，从而减少包装消耗。对于食品行业而言，这种包装方案最重要的功效是有效延长产品的货架期。PaperBoard的主要成分是纸纤维，具备良好的阻隔性能，使其能够在包装机上直接完成产品加工。
让农产品呼吸：艾尔贝充气缓冲包装
在长达十几年的潜心研发中，艾尔贝团队一直遵循先‘’先研究需要包装的产品，再研究包装方案''的理念。
如果细致观察一下艾尔贝的充气包装，不难发现他们的葡萄充气包装除了蓬起的外包装外，袋子上还设计了4-8个孔。这是因为企业经过实验发现，为降低生鲜损坏概率，除了要减少配送过程中的中转环节外，还需要对每个需要包装的产品进行细致的区分。
这种“呼吸式包装”能够让农产品在包装中透气。以葡萄为例，“呼吸式包装”不仅避免了被碰撞而导致葡萄掉粒坏掉，还可以有效应对在配送过程中由于闷热而产生的菌类问题。
延长保鲜期：创新包装纸安喜布
在水果包装领域，由于水果自身及环境内的乙烯作用，经常出现枯萎、变软甚至腐烂等现象。为了尽可能降低这些水果蔬菜的损失，同时延长它们的保鲜期，市面上推出了一种创新的包装纸。
这种名为“安喜布”的小小纸张，一经吸水便能释放出1-MCP气体。当1-MCP与植物细胞中的乙烯受体蛋白接触后，即刻引发不可逆的反应，阻止受体与乙烯的结合，从而有效抑制或减缓植物的生理老化现象。一张仅有20cm*25cm纸张规格大小的安喜布，即可用于20-25kg的蔬果花卉运输中。
吸引消费者眼球：网格包装袋
根据第三方机构实施的历时5星期的保存试验验证，利用网袋作为包装材料保存橙子、酸橙、柠檬、西柚等水果，相比采用薄膜包装，其保鲜效果更为出色。这种包装材料能够有效避免导致水果腐烂的气体在袋内积聚，确保消费者能够购买到保持新鲜状态的水果和蔬菜。
下列这款橙子包装选用了细绳编织袋，内装5个橙子，并且外观造型呈现出胡萝卜的形状，不仅满足实用性的要求，还注重美观度的考虑。设计的灵感源于对消费者购买橙子数量的精准评估，在吸引人眼球的同时，也能在有限的空间内合理布局水果的陈列。
保护产品提升玩味：牛皮纸凤梨包装
这款来自印度尼西亚的凤梨包装，采用牛皮纸材料，巧妙地包裹了凤梨凹凸不平的果肉。
该款包装不仅在高度上做了特殊设计，为凤梨的叶子提供了舒适的空间，还在顶部巧妙地加入了把手设计，既确保了凤梨的完整性，也更好地保护了运输工作人员和消费者。
便利运输又浪漫：蔬菜花束包装
蔬菜的包装需要兼顾细致呵护与快速高效。这样才能在有限的保鲜时间内，确保每一颗娇嫩的蔬菜都能得到细心保护，快速运送到目的地。
抗菌又保鲜：果蔬气调包装
通过降低贮藏环境中氧气含量，可以有效地控制果蔬的呼吸作用，甚至让其处于休眠状态，还可以杀灭部分微生物或抑制其活动。
适当增加二氧化碳浓度也有助于抑制果蔬的呼吸作用，同时还能干扰果蔬乙烯的合成以及抑制已有乙烯对果蔬的影响。
100%循环使用：生鲜宅配冷藏箱
在当前的生鲜冷链配送中，冷藏箱是必不可少的环节。在这方面，上海创始温控技术有限公司生产的生鲜宅配冷藏箱，能够在脱离电源的限定环境下，在24小时以内依旧保持精准温控。使用EPP材料，它具备耐磨、抗压、无毒无味等特点，同时100%可循环使用，无疑会极大提升生鲜电商同城宅配的竞争力。此外，他们巧妙地结合了PCM蓄冷材料，大大简化了操作配置，减少了误操作和人工成本。
生鲜食品新型保鲜材料的种类
无论是成功打造特色品牌的有机农场，还是通过创新配送模式赢得客户信赖的线上生鲜平台，都展现出生鲜食品行业的蓬勃发展态势。从源头到最终抵达我们的餐桌，这期间经历着时间和环境的考验。无论是长途运输，还是在市场上的短暂停留，或是在我们家中的储存，都对生鲜食品的保鲜提出了很高的要求。因此，深入探究生鲜食品保鲜的奥秘，寻找和开发更有效的保鲜方法和材料，就显得至关重要。这不仅关系到我们能否随时品尝到新鲜的食品，更与整个生鲜食品产业的发展以及资源的有效利用紧密相连。目前，生鲜食品保鲜的新型材料主要有以下几种：
1. 纳米材料
如纳米银、纳米氧化锌等，具有抗菌性能，可抑制微生物生长，延长果蔬保鲜期。
2. 可食性涂膜材料
如壳聚糖、海藻酸钠等可食性聚合物，能在果蔬表面形成保护膜，减少水分散失和氧气进入。
3. 气体包装材料
具有特定透气性的包装材料，能调节包装内气体组成，创造适宜的保鲜环境。
4. 生物基材料
利用天然生物资源制成，如淀粉基材料、纤维素材料等，环保且有一定保鲜效果。
5. 智能响应材料
可以根据环境变化（如温度、湿度等）自动调节性能，更好地适应果蔬保鲜需求。
6. 活性包装材料
如释放抗氧化剂、抗菌剂等物质的材料，可有效保持果蔬品质。
7. 仿生材料
模仿生物结构或功能的材料，可能在果蔬保鲜上有独特优势。
8. 高阻隔性材料
能有效阻止氧气、水分等的渗透，维持果蔬良好的储存环境。
9. 静电纺丝纳米纤维材料
具有高比表面积和良好的阻隔性能，可用于果蔬保鲜。
10. 多功能复合保鲜材料
集成多种保鲜功能于一体，如抗菌、保湿、透气等。
生鲜食品包装机的种类
近年来，国内生鲜零售市场保持稳步增长，尤其受到“宅经济”、“懒人经济”等因素的影响，进一步推动生鲜电商加速发展，生鲜电商市场规模增长迅速。在此背景下，生鲜产品包装机械化、自动化不仅是实现产业采后加工规模化、专业化和商业化的重要保证，也有效提高生鲜产品包装效率和生产效益，同时也解决企业包装工人劳动力短缺和成本高等问题。
生鲜食品包装机的种类
目前超市中生鲜食品包装大多由工人手动完成。现阶段生鲜食品包装机械主要分为以下几种：枕式包装机、盒装热压式封口机、气调生鲜食品包装机、贴体生鲜食品包装机、超薄自粘膜生鲜食品包装机。
枕式生鲜食品包装机
枕式生鲜食品包装机，又称袋成型－充填－封口机，采用复合膜包裹生鲜食品后进行封合，起到保鲜作用。生鲜食品包装材料不仅需要具有一定强度，还需要一定的阻隔能力，防止生鲜食品变质，故包装材料为集多种材料的优越性能为一体的复合膜，常用厚度为35~80 μm。
盒装热压式生鲜食品封口机
盒装热压式封口机分为两种。一种为半自动，将生鲜食品放置在包装盒内后，放入包装机的指定位置，工人操作机器将装有包装盒的托盘送进包装机内部，加热板下压完成热封。另一种为全自动，盛装生鲜食品的包装盒放在送料输送带上，输送带将托盘运送到热封机构下方，压杆下压，热封机构中压膜板将包装膜压在托盘上方，剩余薄膜由回收机构回收。
气调生鲜食品包装机
该机器包装材料为预制包装盒或包装袋，将生鲜食品放置在密封容器内，通过改变容器内的环境条件来延长生鲜食品的保鲜期，因此气调包装也称为“气体置换包装”，其中的置换气体采用氮气、二氧化碳或它们的混合物。
贴体生鲜食品包装机
贴体生鲜食品包装机，包装材料为贴体膜和包装托盘。包装原理是将生鲜食品放置在托盘内，把透明的贴体膜覆盖在生鲜食品上，用加热和抽真空的方式将贴体膜沿生鲜食品的轮廓成型，并且紧贴在底板上。
超薄自粘膜生鲜食品包装机
超薄自粘膜生鲜食品包装机，采用包装托盘和超薄自粘膜为包装材料，超薄自黏膜具有较好的拉伸强度、断裂伸长率和自黏性，可利用其自粘性封合，可配合热压封合方式。厚度极薄，作为包装材料可节省能源，因常用作食品保鲜故常称为保鲜膜，常见材料类型为 PVC 膜、PE 膜和 PU 膜等，厚度为 9~13 μm。
负压式生鲜食品包装机
采用立式输送带输送盛装生鲜食品的包装盒，收膜板引导保鲜膜包裹生鲜食品，由一对辊子压合保鲜膜，横向封切装置由前吸风盒、后吸风盒、刮板和切刀机构组成，吸风盒连接风机，吸附被切刀切断的保鲜膜，刮板将保鲜膜刮向包装盒底部。
随着消费饮食结构不断升级，消费者购买生鲜习惯的逐渐养成，以及受创业、投资、巨头的影响，生鲜零售市场规模快速扩张，生鲜渗透率还将逐步提升。对于生鲜产品包装机械加工企业也要紧跟生鲜市场包装要求，加快对设备的研究与改进，提高包装效率与包装稳定性，以及新产品研发，不断提高生鲜包装产能，节省人力成本，更好地迎合生鲜市场包装需求，在扩大份额上抢占先机。