不用泡打粉黑米发糕

不用泡打粉黑米发糕

黑米发糕是一种营养丰富、口感松软的传统点心，尤其适合早餐或下午茶食用。这款不用泡打粉的黑米发糕，通过自然发酵让食材充分释放香气，不仅制作简单，而且健康美味。

食材清单

• 黑米：150克
• 牛奶：200克
• 面粉：100克左右
• 酵母粉：2-3克
• 白糖：25克

制作步骤

1. 准备材料：将黑米提前浸泡一晚，然后用破壁机的果蔬键打成米糊状。

2. 混合材料：将打好的黑米糊倒入容器中，加入牛奶、酵母粉和白糖，搅拌均匀。接着加入面粉，搅拌至面糊呈酸奶状（不要太稀也不要太厚）。

3. 第一次发酵：将面糊放置在温暖处，发酵至体积膨胀至一倍高。发酵完成后，将面糊中的气泡搅拌均匀。

4. 装模：在模具内壁刷上一层薄油，将面糊倒入模具中，至六分满。

5. 第二次发酵：将装有面糊的模具放入蒸锅中，继续发酵至模具基本满。

6. 蒸制：开中大火蒸35分钟，关火后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖取出。

刚好六个

微热脱膜

这道不用泡打粉的黑米发糕，不仅制作简单，而且口感松软，营养丰富，非常适合家庭制作。