刺嫩芽，营养丰富，口感鲜嫩，是春季餐桌上的美味佳肴

刺嫩芽，营养丰富，口感鲜嫩，是春季餐桌上的美味佳肴

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刺嫩芽，又称刺龙芽、辽东木，是东北地区春季里独有的一种山野菜，被誉为“山野菜之王”。它的嫩芽和嫩叶营养丰富，口感鲜嫩，是春季餐桌上的美味佳肴。

一、选购新鲜的刺嫩芽

要想做出美味的刺嫩芽菜品，首先要选购新鲜的刺嫩芽。新鲜的刺嫩芽颜色鲜绿，嫩芽饱满，无病虫害和杂质。在购买时，可以选择带有嫩芽和嫩叶的部分，这样的刺嫩芽口感更加鲜嫩。

二、刺嫩芽的处理方法

1.清洗：将刺嫩芽放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

2.焯水：将清洗干净的刺嫩芽放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除刺嫩芽中的涩味，使其口感更加鲜嫩。