千层饼5种做法：在家做成本是外卖的零头

千层饼5种做法：在家做成本是外卖的零头

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JPQOTBTP05567DKC.html

千层饼是一种广受欢迎的传统面食，以其层次分明、口感酥脆而著称。掌握千层饼的制作方法，不仅能让你在家享受到美味的点心，还能大大节省外出就餐的费用。本文将为你详细介绍五种不同的千层饼制作方法，让你可以根据自己的喜好和需求选择最适合的方式。

做法一：传统千层饼

1. 将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟；
2. 盖上保鲜膜松弛10分钟；
3. 将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；
4. 将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
5. 将面团擀开成长方形；
6. 抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；
7. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
8. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
9. 将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；
10. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
11. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
12. 将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；
13. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
14. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
15. 最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐；
16. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
17. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
18. 将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；
19. 面饼静置的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好；
20. 将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键；
21. 待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了；
22. 出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。

做法二：简易版千层饼

1. 把鸡蛋打入面粉中，用温水和面，团和好，待40分钟后，擀成饼
2. 热锅热油放入锅里
3. 两面焦黄，即可
4. 入盘，切成形

做法三：椒盐千层饼

1. 面粉加入开水60g，温水60g，2克盐 ，用筷子搅拌均匀。
2. 揉成光滑的面团，面粉一开始可能会粘手，越揉会越光滑。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3. 另取一次碗，加入20g的面粉，3g的椒盐粉，30g烧热的食用油，筷子搅拌均匀调成油酥，备用。
4. 面团分成两个等份。
5. 面团沾取面粉擀开。
6. 把调好的油酥均匀的抹在饼皮上。 从一边切开，不要切断。
7. 把面饼均匀的卷起来。
8. 继续把面团擀开。
9. 锅内刷一层食用油，放入擀好的面饼，小火煎2－3分钟，面饼的表面也刷一层食用油，这样饼皮就不会太干。
10. 反面继续2－3分钟，喜欢吃脆一点的，可以多煎一分钟。 外焦里嫩。
11. 而且撕开以后层层分明。 一点都不输外面卖

做法四：葱油千层饼

1. 面粉加清水和酵母揉匀温暖处发酵两倍大
2. 发酵的时候做好油酥，油酥材料混合均匀即可，我的材料里写的很清楚，油酥材料是植物油、面粉和盐
3. 发好的面团排气揉匀，分4份，每份揉成一头宽一头窄
4. 擀薄片，抹匀油酥撒葱花，宽一头的两侧不抹油酥，其余都抹匀
5. 从窄的一侧开始向内折叠
6. 折叠好后，把宽的两侧向内折起包严
7. 如图，捏紧两侧，醒发10分钟
8. 轻轻擀薄
9. 锅放少许油，加热后放入擀好的饼，中火烙至
10. 出锅切块
11. 一层层的非常酥香

做法五：蒸烙结合千层饼

1. 碗中放【面粉】，加3克【盐】（增加筋道），2克【酵母】，少量多次的倒入240克【温水】（35度，太高会烫死酵母），边加边用筷子搅拌成絮状。
2. 揉成一个光滑偏软的面团，面团表面均匀的抹上一层【食用油】，盖保鲜膜醒面40分钟。 （揉面时如果粘手，可以静置10分钟后再揉，或戴上一次性手套抹点油）
3. 调制一个油酥： 30克【面粉】，少许【盐】，2克【五香粉】，40克的【热油】，搅拌均匀备用。 （也可以加【葱花】做成葱花油酥）
4. 面板上撒点干面粉，发好的面团不用揉直接移过来，用手 稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度在2毫米左右即可。
5. 在长方形面片上均匀的抹上一层油酥。
6. 在面片两侧三分之一处各切4下，从右向左依次加宽，特别是最后一块儿留大一些。
7. 把面片从右向左交叉叠起来（两边向中间叠，中间往左边叠）。
8. 最后的面片将叠好的包裹住，把四边都捏一下封好边。
9. 面板上撒点干面粉，把^面团再次擀薄一点。 （两面都要擀，不用擀的的太薄，1-1.2cm厚度）
10. 在^面饼上抹点水，均匀的洒【白芝麻】， 再次用擀面杖擀一下防止芝麻脱落。
11. 锅中水烧开，把^面饼放蒸笼里蒸15分钟。 （蒸好后会鼓起来，稍微放凉一会儿再烙饼）
12. 电饼铛预热，刷一层油，放入^饼皮，中大火烙，烙至两面金黄即可。 （时间不要太久，各1分钟即可）
13. 用刀切开看看里面的层次。
14. 不仅薄而且层次分明，柔软劲道，凉了也不发硬。