老手艺四代传承， "月光饼"里的客家情怀

老手艺四代传承， "月光饼"里的客家情怀

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形似月亮，象征团圆的月光饼，是客家人中秋节的传统美食之一。那令人难以忘怀的甜香滋味，成为深植于客家人心中的独特记忆，寄托着美好的祝福。

在广东龙川县黎咀镇，有一家远近闻名的老字号"月光饼店"。走进这家月光饼作坊，一股淡雅的糯米香气与山茶油的芬芳扑鼻而来。在制作车间内，枫树坝勤记月光饼第四代传承人张永贵正专注地制作着月光饼。他以熟练的手法将糯米粉、山茶油、果仁等原料按精准比例混合并搅拌，随后利用模具将面团压制成型。

"我们始终坚持古老的手法与技艺，并不断进行改良。现在的产品以糯米、白砂糖、高山茶油以及陈皮、芝麻等原料精制而成，不添加任何防腐剂，口感香甜、细腻。"龙川县枫树坝勤记月光饼第四代传承人张永贵说。

手艺一代传一代，他们守正创新，重视原料的挑选和品质把控。每逢中秋，每家每户都会买些圆如皓月的"月光饼"，与全家人围坐在一起，边吃边话家常。"月光饼"口感松软适度、甜而不腻，入口随即慢慢溶化，老少咸宜。在客家人心中，"月光饼"不仅饱含"月圆人圆"的寓意愿景，也寄托着大家的美好的祝福。

"月光饼的制作是我们客家人对传统文化的一种坚持与传承，也希望让更多的人能够品尝到这份来自家乡的味道，感受到客家文化的独特魅力。"张永贵说。