苏东坡与东坡肉的故事

苏东坡与东坡肉的故事

苏东坡，北宋著名文学家、政治家，其诗文书画皆有极高造诣，同时对美食亦颇有研究。其中，流传至今的东坡肉，不仅是一道美食，更承载着一段动人的历史故事。

苏东坡在杭州任知州期间，浙江西部连续多日降雨，导致太湖泛滥，无数庄稼被淹没。为帮助百姓渡过难关，苏东坡亲自组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，有效缓解了灾情。杭州百姓为感谢苏轼整治西湖之功，在过年时抬来许多猪肉和酒。苏东坡不忍拒绝，便让家人将猪肉切成方块，烧制后分送给参与疏浚工程的民工。民工们品尝后赞不绝口，遂将此菜亲切地称为“东坡肉”。这一说法在《徐州文史资料》《徐州风物志》《徐州古今名馔》等文献中均有记载。

东坡肉自创制以来已有900多年历史，如今已成为杭州西湖最负盛名的菜肴之一。其特色在于皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而不碎，香糯而不腻口。

苏东坡不仅擅长烹饪，还专门为此创作了一首《猪肉颂》诗：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”这首诗不仅记录了东坡肉的烹饪方法，更体现了苏东坡豁达乐观的人生态度，在文学史上也是一段佳话。