三种实用的蛋黄蛋清分离方法，一学就会

三种实用的蛋黄蛋清分离方法，一学就会

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JE27M6150552H7B7.html

蛋分蛋清和蛋黄，在制作一些糕点的时候，需要用到蛋清，做一些菜肴的时候，却用到蛋黄，所以经常要把它们分离。那么如何分离蛋黄蛋清和蛋黄呢？今天就来教大家几个小方法，一学就会。

塑料瓶挤捏法

塑料瓶挤捏法其实是非常实用的，只需要将平时喝过的塑料瓶将其清洗干净，然后蛋液打入碗中，把塑料瓶的瓶口对准蛋黄，然后用手捏一下瓶身，会产生一股吸力，吸力正好通过瓶口施加到蛋黄上面，蛋黄就被吸进瓶中。而蛋清就留在了盘中或者碗中，所以就很好的将蛋黄和蛋清分离开来了。

蛋黄分离器法

家里准备一个蛋黄分离器，就可以轻松地把蛋黄和蛋清分离开来。蛋黄分离器其实它的外形就跟大家平时吃火锅用的漏勺有一些类似，四周有很多个小孔，是用来过滤蛋清的，而中间凹的部分就是用来盛蛋黄的，只要把鸡蛋打入到蛋黄分离器当中，然后准备好一个小碗，蛋清就会随着小洞全部流入到碗中，蛋黄会沉入在底部，这样就很好的分离蛋清和蛋黄了，而且即使厨房小白也可以操作，万无一失，非常的方便。

蛋壳分离法

蛋壳分离法很多家庭主妇经常会用到，因为它不需要任何的工具，但是很需要经验和手法。先要把鸡蛋清洗干净，蛋壳干净之后过滤的蛋清就会干净，不会受污染。把鸡蛋中间敲开，蛋壳一分两半，开口朝上，这时候就会发现其中一个手中的蛋壳里面既有蛋清和蛋黄，另一个手中的蛋壳当中的蛋清就会比较少，接下来把其中一只手上的蛋清倒掉，然后把另一只手上有蛋清蛋黄的蛋壳，对着空壳倒进去，倒的时候注意尽量把蛋黄倒进去，蛋清流出来，这样反复倒几次就可以把蛋清过滤掉，而把蛋黄留在蛋壳当中。

以上三种方法，就可以很轻松的把蛋黄和蛋清分离开来，用蛋壳分离法和塑料瓶分离法的话，相对来说还是容易失败，需要上手练习几次才能成功。而用蛋黄分离器的话，第一次就能成功了，所以经常需要分离的话，还是准备上一个蛋黄分离器比较好。