自制番茄酱食谱：酸甜可口，用途广泛

自制番茄酱食谱：酸甜可口，用途广泛

番茄酱是许多美食的基础，无论是搭配意面、披萨还是烤面包，都离不开这道美味的调味品。今天，就让我们一起来学习如何在家制作美味的番茄酱吧！

番茄酸酸甜甜，令人非常开胃。这次我想介绍大家试试做番茄酱，既健康又简单。做好了的番茄酱，可以做意粉酱、Pizza、多士等等，不知道你又会怎么使用这番茄酱呢？

烹调步骤

1. 番茄底部划十字，用滚水浸泡约3分钟，捞起浸在冷水，可轻松去皮。
2. 将番茄肉切碎后备用。

3. 洋葱及蒜头切碎，先用橄榄油炒香洋葱碎至金黄色，再下蒜略炒。

4. 炒香洋葱及蒜后，可放入茄膏、糖、及所有番茄肉，用中细火煮至少1.5小时至番茄肉稀烂稠杰。
5. 如果水量开始减少而茄酱还未成形，要添加水量继续煮，有需要可用压蓉器将茄肉按压。
6. 茄酱煮到稠杰后，最后下盐调味，并加入鲜罗勒碎煮多一会便可入樽，可冷藏保存1星期。
7. 完成的自家制蕃茄酱！做好了的番茄酱可先放凉一下。茄酱可以放入已消毒的玻璃樽，可冷藏保存1星期。

完整食谱

材料

• 大番茄 - 6隻
• 洋葱 - 1个
• 茄膏 - 1汤匙
• 橄榄油 - 1汤匙
• 蒜头 - 4粒
• 糖 - 1茶匙
• 盐 - 约半茶匙
• 鲜罗勒碎 - 约2茶匙

烹调步骤

1. 番茄底部划十字，用滚水浸泡约3分钟，捞起浸在冷水，可轻松去皮。将番茄肉切碎后备用。
2. 洋葱及蒜头切碎，先用橄榄油炒香洋葱碎至金黄色，再下蒜略炒，就可放入茄膏、糖、及所有番茄肉，用中细火煮至少1.5小时至番茄肉稀烂。
3. 如果水量开始减少而茄酱还未成形，要添加水量继续煮，有需要可用压蓉器将茄肉按压，最后下盐调味，并加入鲜罗勒碎煮多一会便可入樽，可冷藏保存1星期。

贴士

• 茄膏可增添酸味及令茄酱更稠杰，如果想更天然，可以再用多点蕃茄代替。
• 茄酱要煮得好，时间一定要够，需要时可添加水份熬煮。
• 做好的茄酱可以配意粉、做pizza或多士。

厨具分享

本食谱使用了以下厨具：日本Vermicular珐琅铸铁锅 18厘米

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