酱香型白酒检测项目有哪些？酱香型白酒检测国家标准

酱香型白酒检测项目有哪些？酱香型白酒检测国家标准

酱香型白酒，以其独特的风味和悠久的历史，深受消费者喜爱。为了确保产品质量和安全，国家制定了严格的检测标准和规范。本文将详细介绍酱香型白酒的检测项目和相关国家标准，帮助消费者更好地了解这一传统饮品的质量保障体系。

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒的标准评语是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

酱香型白酒检测范围

• 浓酱兼香白酒
• 老酱香白酒
• 散装酱香白酒
• 糯米酱香白酒
• 自酿酱香白酒
• 坛装酱香白酒
• 酿造酱香白酒

酱香型白酒检测项目

感官检测

• 色泽
• 悬浮物
• 沉淀
• 气味
• 滋味
• 杂质
• 香气

理化检测

• 水分
• pH值
• 酒精度
• 固形物
• 总酸
• 总酯
• 乙酸乙酯

卫生检测

• 食品添加剂
• 黄曲霉毒素
• 甲醇
• 氰化物

微生物检测

• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 致病菌

酱香型白酒检测国家标准

• GB/T 26760-2011《酱香型白酒》
• GB/T 23547-2009《浓酱兼香型白酒》
• GB/T 33404-2016《白酒感官品评导则》
• GB/T 15109-2021《白酒工业术语》
• GB/T 10346-2006《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》

酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

本文原文来自七彩检测网