长沙必打卡：米粉、臭干子、口味虾！
长沙必打卡：米粉、臭干子、口味虾！
长沙，这座千年古城，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更是一座名副其实的美食天堂。在这里，米粉、臭干子、口味虾这三大招牌小吃，分别占据着早餐、午后和夜宵的C位，共同演绎着长沙人的一天。
早晨：一碗热腾腾的米粉，开启元气满满的一天
长沙人的一天，往往是从一碗热气腾腾的米粉开始的。据红餐大数据显示，2022年米粉市场规模已达1324亿元，全国米粉品牌门店超9成在3家以下，显示出这个行业的巨大潜力。
长沙米粉的特别之处，在于其丰富的种类和独特的制作工艺。米粉有扁粉、圆粉、细粉之分，码子（浇头）则分为煨码、炒码，品种繁多，包括牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、肥肠、猪肝、腰花等多种选择。一碗米粉，搭配酸豆角、酸萝卜、剁椒、辣椒油、葱花、香菜等小料，让人垂涎欲滴。
在长沙，百年老店如甘长顺、周记米粉等保留着传统风味。其中，周记米粉还保留着一个传统——竹筹换粉。这是20年前的长沙最常见的交易方式，不同形状、不同颜色的竹筹，代表不同的码子，一手交钱一手领筹，使用着属于周记特有的交易密码，相当有长沙印记。
午后：一块外酥里嫩的臭干子，感受独特的湘味
午后闲暇时，一块香气四溢的臭干子，是长沙人最爱的零食。长沙臭干子，又称臭豆腐，是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜系。它的外表呈黑色，内里洁白如玉，口感外酥里嫩，香辣味美，有着“闻起来臭、吃起来香”的独特风味。
关于长沙臭豆腐的起源，有一个广为流传的故事。相传清朝康熙年间，一位名叫王致和的安徽人在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。有一次，他发现一些豆腐因存放时间过长而发霉变质，但又不舍得丢弃，于是将这些豆腐切成小块，稍加晾晒后放入坛中，并加入盐和香料等调料进行腌制。数月后，王致和突然想起那些腌制的豆腐，打开坛子后发现豆腐已变成青灰色，且散发出一股特殊的香味。他尝试着将这些豆腐油炸后食用，没想到味道鲜美无比，从此长沙臭豆腐便诞生了。
制作一块正宗的长沙臭干子，需要经过严格的工艺流程。首先选用新鲜的黄豆制成豆腐，经过3-5天的发酵，然后炸至金黄色，最后加入各种调味料如辣椒油、酱油、醋等。炸好的臭干子外酥里嫩，香气扑鼻，再配以各种调味料如辣椒油、酱油、醋等，更是美味可口。
夜宵：一盘麻辣鲜香的口味虾，尽显星城夜生活的绚丽多彩
当夜幕降临，长沙的夜生活才刚刚开始。在各大夜宵摊和餐馆里，一盘盘色泽红亮、香气扑鼻的口味虾，成为了食客们的最爱。湖南2022年小龙虾年产量42.35万吨，占到全国的15%，为这道美食提供了优质的原材料。
长沙口味虾的制作工艺十分讲究。选用新鲜的小龙虾，搭配特制调料和蔬菜烹制，色泽红亮，口感香辣鲜浓。这道菜的流行起源于湖南卫视《快乐大本营》等媒体的推广，使其迅速风靡全国。在长沙，不仅有夜市和小吃摊点供应，还有“四娭毑”、盛记、梅园等专营口味虾的特色餐馆，显示了它在地方乃至全省的受欢迎程度和影响力。
长沙的美食文化，就像这座城市一样，既传统又现代，既市井又精致。从早餐的一碗米粉，到午后的臭干子，再到夜宵的口味虾，每一道美食背后，都蕴含着长沙人的生活智慧和文化传承。它们不仅仅是食物，更是长沙这座城市独特魅力的生动体现。