饭桌这五种嘌呤食物，别老吃易结晶沉积！痛风专家周桂兰详解答！

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引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JLAHDFFG05538DJ9.html

高尿酸血症和痛风是常见的代谢性疾病，与饮食习惯密切相关。特别是高嘌呤食物的摄入，是诱发痛风发作的重要因素。本文将为您详细介绍五种常见高嘌呤食物及其摄入建议，帮助您更好地管理病情，享受健康生活。

猪肝

• 嘌呤含量：每100克通常超过150毫克
• 摄入建议：猪肝作为动物内脏，嘌呤含量较高，易导致尿酸水平升高。高尿酸血症和痛风患者应严格限制或避免摄入。建议每日摄入量不超过25克。

带鱼

• 嘌呤含量：每100克约为391.6毫克
• 摄入建议：带鱼属于海鲜类食物，其嘌呤含量相对较高。不同来源的数据略有差异，但普遍认为带鱼属于中等嘌呤至高嘌呤含量的食物。有数据显示每100克带鱼中含有嘌呤约150-250毫克，患者应完全避免或减少摄入。
• 痛风缓解期：如确实想食用带鱼，应非常谨慎，并严格控制摄入量。一般建议每日摄入嘌呤含量不超过150毫克（痛风患者每日摄入嘌呤含量的上限）。

牛肉汤

• 嘌呤含量：每100克可能高达500毫克
• 摄入建议：牛肉本身属于中等嘌呤食物，而在烹饪过程中，嘌呤极易溶于水，因此牛肉中的嘌呤成分会大量溶解在汤中，使牛肉汤嘌呤含量进一步增加。牛肉汤的嘌呤含量可以达到每100毫升50毫克至150毫克不等，这一数值超过了高尿酸血症和痛风患者所能承受的安全范围。建议避免食用长时间炖煮的牛肉汤，经过长时间炖煮的牛肉汤嘌呤含量极高，易导致尿酸水平升高。患者应完全避免。
• 合理搭配饮食：在限制牛肉汤摄入的同时，应确保饮食的多样性和营养均衡，避免营养不良。如果确实需要食用肉类，可选择煮、蒸等健康的烹饪方式，避免油炸、煎烤等高脂肪的烹饪方法。

海鲜虾蟹

• 嘌呤含量：虾蟹属于高嘌呤食物，每100克虾蟹中的嘌呤含量可能远远超过150毫克，这是痛风患者应该避免或限制摄入的阈值。高嘌呤食物摄入后，会在体内代谢产生尿酸，增加血尿酸水平，从而诱发或加重痛风症状。
• 摄入建议：一般来说，在痛风急性发作期，患者应该严格限制高嘌呤食物的摄入，每日嘌呤摄入量应控制在150毫克以下，虾蟹等高嘌呤食物在这一时期应完全避免。在痛风缓解期，患者可以适当放宽嘌呤的摄入量，但仍然需要严格限制高嘌呤食物的摄入，虾蟹等高嘌呤食物应谨慎食用。

红烧肉

• 嘌呤含量：红烧肉是一种高嘌呤食物，每100克红烧肉中约含150至180毫克嘌呤。对于高尿酸血症和痛风患者来说，过量摄入高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高，从而可能诱发或加重痛风症状。
• 痛风急性发作期：患者应严格避免摄入高嘌呤食物，包括红烧肉。此时，每日嘌呤摄入量应严格控制在150毫克以下，以减轻症状并促进尿酸水平的控制。
• 痛风缓解期：患者可以适当放宽限制，但红烧肉作为高嘌呤食物，其每日摄入量应严格限制，即使在缓解期，也不建议高尿酸血症和痛风患者大量食用红烧肉。如果确实想吃，可以非常少量地品尝，要注意尿酸水平的变化。

控制高嘌呤，痛风仍发？

控制高嘌呤摄入后，痛风仍然发作，可能与以下四个原因有关：

1. 饮酒：饮酒是痛风发作的重要诱因。酒精会干扰尿酸的排泄，导致体内尿酸水平升高。特别是啤酒，其本身就含有较高的嘌呤。长期或大量饮酒会显著增加痛风发作的风险。
2. 饮水不足：充足的水分摄入有助于尿酸的排泄。如果饮水量不足，会导致尿量减少，尿酸排泄减少，进而使血尿酸水平升高，增加痛风发作的可能性。
3. 药物影响：某些药物可能会影响尿酸的代谢和排泄，从而导致血尿酸水平升高。例如，利尿剂、阿司匹林以及一些用于治疗高血压、糖尿病等慢性疾病的药物都可能对尿酸水平产生影响。在使用这些药物时，需要特别谨慎，并在医生的指导下进行。
4. 合并代谢性疾病：除高嘌呤摄入和饮酒等因素外，痛风患者还可能合并其他代谢性疾病，这些疾病也可能导致痛风发作。肥胖是高尿酸血症和痛风的重要危险因素。过多的脂肪组织会分泌多种促炎因子，影响尿酸的排泄和代谢。糖尿病与高尿酸血症和痛风之间存在密切的关联。糖尿病患者常常伴有胰岛素抵抗和高胰岛素血症，高血压、高血脂，这些疾病与高尿酸血症和痛风常常同时出现，形成代谢综合征。