蒸馒头“和面”的8个小窍门，面团发满盆，馒头又大又蓬松

蒸馒头“和面”的8个小窍门，面团发满盆，馒头又大又蓬松

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JQ9ROS1T05566ZLF.html

想要蒸出又大又蓬松的馒头吗？掌握这些和面小技巧，让你的馒头在蓬松度、光泽和口感上更胜一筹！

1. 冰箱冷藏酵母水：先用冷水溶解酵母，再放冰箱冷藏30分钟左右。冷酵母水可以让面团更均匀地发酵，馒头口感细腻。

2. 适量加醋：在和面时，加入几滴白醋能中和面团的碱性，促进酵母活性。这样蒸出的馒头会更白更蓬松。

3. 添加少量油脂：和面时加入少量的植物油，不仅可以让面团更柔软，蒸出的馒头还会带有微微的光泽，口感也更润滑。

4. 增加一小撮盐：在和面时放入一小撮盐可以稳定面筋结构，避免馒头蒸时出现塌陷现象，还能让口感更扎实。

5. 蜂蜜代替糖：用蜂蜜代替糖能让发酵更彻底，蒸出的馒头会更香甜，也更蓬松。

6. 低温长时间发酵：发酵时可以采用低温长时间的发酵法（例如放置在稍低的温度环境中），面团的细胞壁会更加结实，蒸出后口感会更绵密。

7. 用手感判断面团状态：揉好后用手指轻按面团，如果按下去后慢慢回弹，且不会粘手，说明面团状态最佳。

8. 干锅提前预热：上锅蒸之前，让蒸锅保持稍微预热但不冒气，然后放入馒头，逐渐升温，缓慢受热会让馒头发得更大更蓬松。

这些小技巧能让你的馒头在蓬松度、光泽和口感上更胜一筹，试试会有惊喜效果！