炖羊肉时，只需放这3味调料，错放一样，毁掉一锅汤，看完要记好

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@小白创作中心

炖羊肉时，只需放这3味调料，错放一样，毁掉一锅汤，看完要记好

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http://www.360doc.com/content/24/1114/11/8457631_1139319237.shtml

快过年了，天也冷了，很多朋友都爱在家炖点羊肉，但是朋友们您知道吗?炖羊肉时，不需要放多余的调料，只需放这3味调料，羊肉鲜嫩，不膻不柴非常的好吃，如果你错放了一样，就会毁掉一锅汤，肉也变得非常难吃，

废话不多说，接下来就把需要放的这3味调料，以及一道特别好吃的萝卜炖羊肉做法，分享给你，看完后你就明白要放哪3种调料了。

萝卜炖羊肉做法。

步骤1、

做萝卜炖羊肉，最好选用羊腩肉，把羊腩肉买来后，切成小块，不要焯水，用冷水去泡个十分钟，泡出血水和腥味后备用，然后咱们准备炖羊肉，必须放的三种调料。

步骤2、

炖羊肉，只需放这三味调料，第一味是老姜，老姜能够去腥增香，第二味是小茴香，小茴香能够有效的去掉羊肉膻味，最后一种就是白芷了，白芷也有祛膻增香的效果，懂行的朋友炖羊肉，只需放这3味调料，多了你可不要放。准备好之后，接下来开始上火制作。

步骤3、

然后把锅烧热，来少许的油，把老姜片，小茴香，白芷下锅，炒至出香味后，把泡出血水，控干水分的羊腩肉下锅，中火煸炒三分钟，炒到变色出香味后，关键的一步是必须倒上开水，这样肉质才不柴，

步骤4、

倒完开水后，不需要放盐，只需放点胡椒粉调味，然后中小火炖上15分钟，15分钟后呢，咱们再打开锅盖，再放盐调味，这样炖出的羊肉才不柴也不膻，

步骤5、

放完盐后，紧接着把白萝卜下锅，中火再炖十分钟，最后就撒点小葱花，就可以出锅吃啦，羊肉鲜嫩，不膻不柴，味道非常好吃，记得做吧。

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羊肉必放四种香料
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炖羊肉时并没有必须要放的四种固定香料，不同地区和个人口味可能会有所差异，但白芷、白蔻、小茴香、白胡椒这四种香料比较常用
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。以下是它们的特点和作用
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白芷：又名川白芷，是一种常见的中药材和香料，外观呈长圆锥形，表面为灰棕色或黄棕色，具有浓郁的香气。在炖羊肉时，白芷能有效去除羊肉的膻味，同时增添清新的香气，不过用量不宜过多，一般每斤羊肉加入0.3克白芷即可。
白芷
白芷
白芷
白芷
白芷
白芷
白蔻：又称白豆蔻，有苦涩味和薄荷味，外观呈球形，表面为灰白或略带浅黄色，具有独特的香气和味道。炖羊肉时，白蔻能够增添羊肉的香气，使其更加鲜美，还能促进羊肉的炖煮，使其更易软烂，通常每斤羊肉可加入2-3粒白蔻。
白蔻
白蔻
白蔻
白蔻
白蔻
白蔻
小茴香：是一种常见的香料，外观呈种子状，表面黄绿色或淡绿色，具有浓郁的香气。它不仅能去除羊肉的腥味，还能增添独特的香气，一般每斤羊肉可加入0.6克小茴香，也可根据个人口味适当调整用量。
白胡椒：是胡椒的一种，呈白色，具有浓烈的辛辣味和特殊的“臭味”。白胡椒的辛辣味能够中和羊肉的油腻感，使其更加清爽，同时还能提升羊汤的鲜味，使其更加开胃，但用量要适量，过多会使羊肉的味道变得过于刺激，一般每斤羊肉可加入0.2克白胡椒。
白胡椒
白胡椒
白胡椒
白胡椒
白胡椒
白胡椒
除了以上四种香料，还有其他一些香料也常用于炖羊肉，如甘草、陈皮、良姜、草果、桂皮等
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。甘草具有和味的作用，可以调和其他香料的味道；陈皮具有解腻的作用
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。良姜能出香味；草果可以去腻味；桂皮能去腥去膻
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。可以根据个人喜好和口味进行选择和搭配。