舌尖上的非遗 | 可以吃的民间艺术品——花馍

舌尖上的非遗 | 可以吃的民间艺术品——花馍

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澎湃

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“制作花馍包括搓、捻、剪、按、卷等十多道工序，使用的工具包括剪刀、筷子、竹签等。”5月29日， 走进王美荣的花馍工坊，一股麦香味扑面而来。只见一个个巴掌大的面团在她的手中乖巧听话，不一会儿工夫，一个牡丹造型的花馍就摆在了眼前。

今年38岁的王美荣是一名花馍制作手艺人。对于王美荣来说，花馍是她童年最美好的回忆。“我从小就耳濡目染跟着家里的长辈们学做花馍，过去老人过寿、小孩满月或婚丧嫁娶，村里都有蒸花馍的习俗。”王美荣回忆说。

宽敞干净的制作台前，各种形状的花馍让人眼花缭乱，有为老人祝寿用的花馍蛋糕，为挑食孩子专门制作的水果花馍……最让人惊叹不已的还数花馍蛋糕中常用的牡丹花造型，花瓣片片分明，难辨真假。“每一片花瓣都是单独制作，再拼装到一起。”王美荣告诉记者，一朵牡丹花的制作时间就要半个多小时，而做出一整个花馍蛋糕的时间则要三四个小时。

王美荣在坚守古法“三揉三醒”工艺、保持花馍口感细腻醇香的同时，采用果蔬汁调色，不仅使产品更显健康环保，而且赋予了花馍更为丰富的色彩。此外，她紧跟市场潮流，进行了一系列创新设计，让花馍兼具视觉美感与健康品质，使得传统的花馍在新时代下焕发出新魅力。

从用于祈福祭祀到现在走上千家万户的餐桌，花馍的外形虽然在不断地与时俱进、推陈出新，但是它承载的人们对美好生活的追求和向往却始终不曾更改。

“从前花馍自家蒸自家吃，如今随着花馍消费群体的增大，更多人开始注意到它，这是我们愿意看到的。”在王美荣看来，花馍不仅是一种美食，更是一种文化，它记录了人们的生活变化，见证了时代的变迁。

“花馍不仅好看好吃，它也是一项致富的手艺。下一步，我希望带领更多人学习花馍的制作技艺，用花馍‘蒸’出好日子。”王美荣说。

本文原文来自澎湃新闻