鸡蛋里主要是蛋白质，那未孵化的小鸡发育骨骼需要的钙从哪来？

鸡蛋里主要是蛋白质，那未孵化的小鸡发育骨骼需要的钙从哪来？

在看似只富含蛋白质、脂肪和水的鸡蛋里，小鸡究竟是如何获取足够的钙，来长成强壮的骨骼呢？

在农村，养鸡可是一门生活的智慧。母鸡们就像勤劳的 “小生产家”，每天勤恳地下蛋，为家庭提供了珍贵的营养来源，还能换来些许零钱，补贴家用。相比之下，公鸡虽然不能下蛋，却也有着不可或缺的作用。

要想有小鸡破壳而出，公鸡可是关键角色。而且，在那个物质相对匮乏的年代，家里来了客人，杀只公鸡，用它做出一顿丰盛的菜肴，便是对客人最高的敬意，撑足了场面。再者，公鸡还是母鸡们的 “秩序维护者”。那时的鸡大多是半散养状态，白天在村子周围自由觅食，只有夜幕降临才会乖乖钻进笼子。要是没了公鸡，母鸡们就像脱缰的野马，四处分散觅食，甚至还可能稀里糊涂地加入邻居家的鸡群。有了公鸡，母鸡们便有了主心骨，能更好地在自家附近活动。

不过，公鸡也不能完全 “随心所欲”。毕竟，大家养鸡主要还是指望母鸡下蛋，给孩子们补充营养。可一旦公鸡与母鸡交媾，不少母鸡就会进入 “抱窝” 状态。母鸡抱窝，就像是开启了一场专注的孵蛋之旅，不但不再下蛋，还变得 “茶饭不思”。这一过程长达 21 天，在抱窝期结束后，母鸡还要带着小鸡觅食，依旧不会下蛋。

聪明的农民们为了让母鸡尽快恢复下蛋，想出了不少妙招。比如，把满满一盆水准备好，将处于孵蛋状态的母鸡轻轻放进去，同时把蛋拿走；或者给母鸡灌上一点酒，试图让它从 “孵蛋执念” 中清醒过来。即便如此，在一窝母鸡里，通常也只有最能生的那只，才会被允许抱窝，因为大家都相信，它孵出的小鸡长大后也会像它一样多产。

在这样的环境中成长，人们对母鸡孵小鸡的过程可谓是耳熟能详。但有一个问题，却像一团迷雾，长久地萦绕在人们心头：在看似只富含蛋白质、脂肪和水的鸡蛋里，小鸡究竟是如何获取足够的钙，来长成强壮的骨骼呢？毕竟，小鸡刚破壳不久，就能迈着小腿自由行走，那骨骼必定发育得相当结实。

小时候，人们的小鸡大多是由母鸡自然孵化而来。每次母鸡孵出小鸡后，人们总会轻轻上手，把小鸡托在掌心，仔细感受它的重量。人们常说，一只小鸡出生时，体重大概在 1 两左右，也就是 50 克。如果小鸡太轻，以后长大了，公鸡个头长不大，母鸡产蛋量也会少，白白浪费粮食。

后来人们了解到，鸟类为了适应飞行，骨骼进化得中空且密度较小。不同鸟类的骨骼与体重比例各有差异，像鸡这种家禽，成年鸡的骨骼体重比约为 1：10 。而刚孵化的小鸡，骨骼更加轻盈，一只 50 克重的小鸡，其鸡骨重量（干体）大约在 2 - 4 克之间。弄清楚了小鸡骨骼的重量，接下来就该探寻小鸡骨骼中钙的来源了。

鸡，作为人类最早成功驯化的鸟类，其驯化历程充满了趣味。大约在 8000 - 10000 年前，人类驯化鸡最初并非为了吃蛋，然而，在人类的精心选育和充足食物供给的影响下，母鸡的产蛋习性发生了翻天覆地的变化。它打破了其祖先雌性红原鸡一年仅在 2 - 5 月份产 4 - 8 枚蛋的限制，摇身一变成为产蛋 “小能手”，为人类提供了优质的蛋白质来源，也正因如此，鸡成为了全球饲养量最大的家禽。

小小的鸡蛋，蕴含着大大的能量。科学研究表明，每 100 克鸡蛋中，含有 11.1 - 14.7 克的蛋白质，11.6 - 15.6 克脂肪，此外还有铁、维生素 A 等多种微量元素。值得一提的是，鸡蛋中还含有小鸡生长发育所必需的钙。每 100 克鸡蛋中大约含有 120 毫克的钙，其中绝大部分，约 112 毫克都存在于蛋黄之中。这些钙，无疑是小鸡在鸡蛋中生长发育所需钙的重要组成部分。

然而，对比一只小鸡约 2 - 4 克的骨骼，毫克级别的钙似乎远远不足以支撑它站立行走。那么，小鸡骨骼生长所需的钙，必然还有其他更为关键的来源。

蛋壳：小鸡骨骼成长的 “秘密基地”

在人们眼中，蛋壳似乎用处不大，最多也就是在养花时派上点用场。但对于蛋壳内正在发育的小鸡来说，这层看似普通的蛋壳，却是它骨骼生长的 “宝藏”。

小时候，人们常常蹲在孵蛋的母鸡旁，目不转睛地观察。随着母鸡孵蛋时间一天天增加，惊奇地发现，蛋壳在慢慢变薄。当小鸡即将破壳而出时，原本坚硬的蛋壳，厚度竟然不及最初的 1/5 。这样一来，小鸡便能毫不费力地挣脱蛋壳的束缚，来到这个世界。

那么，那些消失的蛋壳去了哪里呢？答案是被小鸡吸收了。不知道你有没有观察过受精的鸡蛋，随着时间的推移，用手电筒照蛋时，会看到里面的血丝逐渐增多，而这些血丝部分会吸附在蛋壳内壁，就像一个个小小的 “吸管”，将蛋壳中的钙质吸收，为小鸡的骨骼发育所用。

一般情况下，一个未受精的鸡蛋，蛋壳重量约为 5.3 克，其主要成分是碳酸钙和磷酸钙，二者占比大约 91 - 95％，其中单纯的钙含量约有 2.5 克。当小鸡即将破壳时，蛋壳已经变得很薄，其余的蛋壳都被小鸡吸收，用来构建它的骨骼。

其实，不只是鸡，大多数卵生动物骨骼生长所需的钙，基本都依赖于蛋壳。在这个过程中，蛋清和蛋黄也贡献了约 20％的力量，但主要还是靠蛋壳。而且，随着蛋壳被吸收变薄，对小鸡来说还有一个额外的好处。随着小鸡不断生长，它对氧气的需求日益增加，变薄的蛋壳透气能力增强，为它提供了更充足的氧气，同时也为它轻松破壳创造了条件。

在农家小院里，这些看似平常的现象背后，其实隐藏着奇妙的科学知识。从一只只活蹦乱跳的鸡，到一枚枚孕育生命的鸡蛋，都承载着大自然的奥秘和生命的奇迹。