熬小米粥时，别直接下锅煮，难怪熬不出米油，教你正确方法，养胃又好喝
熬小米粥时，别直接下锅煮，难怪熬不出米油，教你正确方法，养胃又好喝
小米粥是中国传统美食之一，具有补中益气、健脾养胃的功效。《黄帝内经》中提到“药食同源”，而小米粥正是药食两用的优秀代表，它不仅营养丰富，还易于消化，是养生保健的佳品。
下面分享妈妈常煮的南瓜小米粥的做法
食材准备： 当年新鲜小米适量、南瓜一小块，麦片一小把，枸杞少许
步骤：
1、将南瓜洗净去瓜瓤后切成小块，无需去皮，保持其营养与风味。
2、选用当年新鲜的小米，这是熬制美味小米粥的关键第一步。将小米倒入碗中，加入清水轻轻淘洗，切记不要长时间浸泡或用力揉搓，以免损失营养。麦片与枸杞同样用清水洗净备用。
3、锅中加入足够的水（根据米与水的比例1:13），大火烧开。熬小米粥的关键第二步就是米跟水的比例，一般情况下1:13最合适，并且米粥要想粘稠，忌冷水下锅。开水下锅的秘诀在于，能让小米迅速受热膨胀，更易糊化，从而熬出粘稠的米汤和丰富的米油，并且不会糊底粘锅。
4、因为南瓜不易煮熟，水开后先将南瓜块放入锅中煮，再次烧开转开小火，把小米缓缓倒入锅中转大火不停的搅拌煮开。
5、小米煮开后加入麦片，用勺子轻轻撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖25分钟。期间无需频繁搅拌，以免破坏粥的粘稠度。
6、时间到后，揭开锅盖，一股浓郁的米香扑鼻而来时，可加入洗净的枸杞，盖上盖子再焖5分钟，让枸杞的甘甜与粥香充分融合。为了口感更好，我们可用勺子将南瓜轻轻碾碎，使粥的口感更加细腻顺滑。
总结熬煮小米粥香甜粘稠出油的小技巧：
一、选用新米。 新鲜的小米是熬制美味小米粥的基础，其营养价值与口感均优于陈米。
二、避免浸泡和保持适量的水比例。 小米无需提前浸泡，只需简单淘洗，并且按1:13的比例用水，以免营养流失。
三、开水下锅。 开水下锅能确保小米迅速糊化，熬出的粥更加粘稠，米油丰富。
四、小火慢炖。 慢工出细活，小火慢炖能让食材的精华充分释放，提升粥的口感与营养价值。
五、搭配合理。 南瓜、麦片的加入不仅丰富了粥的口感与营养，还能促进消化，增强脾胃功能。
掌握了这些熬制小米粥的小技巧，你也能轻松地为自己和家人，熬上一锅香气四溢、养胃又好喝的小米粥。让这份简单而纯粹的美味，温暖每一个平凡的日子。