香港美食指南：必吃的15+种点心、街边小吃、大排档和甜品
香港美食指南：必吃的15+种点心、街边小吃、大排档和甜品
香港美食融合了中西文化，种类繁多、风味独特。无论是茶餐厅里的经典菠萝油和港式奶茶，还是街边小吃如鱼蛋、烧卖、车仔面，每一道都充满本地特色。粤菜更是以精致著称，点心、烧腊、鲍参翅肚等让食客大饱口福。再加上香港独特的饮食文化，无论是高级餐厅还是街边摊位，随处都能品尝到令人难忘的美味，让每个到访的食客都流连忘返。
大排档小炒
大排档是香港特色的饮食文化之一，也是庶民美食的聚集地。通常，大排档就是那种用铁皮和木板搭建的半开放式厨房和店面，周围摆着几张可折叠的桌子，简单又接地气。
说到大排档，不能不提“镬气”——也就是锅气。火力够猛，才能把食材的香气和味道锁住，让味道更浓。特别是“豉椒炒蚬”这道功夫菜，蚬壳要清洗得很干净，炒的时候壳才不能破坏锅气，所以吃上一口就能知道这家大排档到底厉不厉害！
椒盐九肚鱼
椒盐系列绝对是去大排档时不可错过的美食！爱吃海鲜的可以来份椒盐鲜鱿、椒盐九肚鱼，无肉不欢的话就点椒盐肉排，喜欢清淡一点的话，一定要试试椒盐豆腐！
金沙黄金虾、避风塘软壳蟹
继椒盐系列之外，胆固醇爆表的黄金系列同样超受欢迎，其中最经典的当然是“金沙黄金虾啦”！满满的牛油香蛋黄搭配Q弹的虾肉，这种味道只有在大排档才能吃到。另外还有“避风塘软壳蟹”，炸到金黄酥脆的软壳蟹再配上香炒的黑胡椒，外皮咸香酥脆，里面的蟹肉却鲜甜又嫩！
薯仔牛柳粒
走进大排档，黑椒薯仔牛柳粒绝对是必点的经典菜！香脆的马铃薯配上微辣的牛柳粒，让人瞬间忘掉所有烦恼。很多人都说这道菜的精髓就在于那马铃薯！要炸得外酥内软，才算完美。而牛柳粒则要软嫩多汁，让每一口都充满喜悦！
街头小吃
煎酿三宝
煎酿三宝是香港超经典的小吃，之所以叫“三宝”，是因为最早是以茄子、青椒、豆腐这三样为主，把手打金枪鱼肉塞进去。不过现在煎酿三宝已经变成各种煎炸小吃的代表！把鱼肉塞进食材里，再放到铁板上煎香或油炸，然后蘸上甜豉油（酱油）或辣酱来吃，金枪鱼肉和食材的绝妙结合，香味久久不散！而且食材可以随自己喜好搭配，这也是其让人欲罢不能的魅力之一！
车仔面、狗仔粉
“车仔面”是香港的特色面食，早期摊商用改装过的木头手推车（车仔）走街串巷卖热腾腾的面，因此得名“车仔面”。随着生活水平和卫生要求提高，大多数车仔面改在店里经营。不过，它的特色依然没变，还是让客人自由搭配面条、汤底和配料，热辣辣的汤底、嚼劲十足的面线，配上各种喜爱的配料，简直超满足！
“狗仔粉”，也叫粉仔，是1950到1960年代开始流行的街边美食，当年是穷人家常吃的平民料理，现在反而成为香港热门的小吃之一。据说因为面条是用粘米制成，形状又粗又短，像狗尾巴一样，所以得名。狗仔粉主要是汤粉，配料简单，通常是些菜脯，有时加点猪油渣，现代可能会豪华一些，但简单才是它的灵魂，绝对是值得你在游港期间一试的小吃！
鱼肉烧卖、咖喱鱼蛋
走在香港街头，随处可见卖熟食的小摊位，其中最常见的就是那包着鲜白鱼蓉的鲜黄烧卖。虽然台湾的港式饮茶餐厅也能轻松点到烧卖，但多数以猪肉馅为主。
而香港街边的鱼蓉烧卖则是用鱼肉混合木薯粉制成，吃起来带着淡淡的鲜香，口感既有弹性又带着点糕点般的软糯。此外，吃烧卖必配辣椒油、甜豉油，大大升华烧卖的美味！
咖喱鱼蛋，外表金黄、内里雪白又Q弹，几颗串在一起只要十几块，却迷倒了不少本地和外地的吃货，还曾被CNNGo中文网站评为“香港不能错过的40种美食”之一。鱼蛋口味虽多，咖喱鱼蛋依然是大家的最爱！
茶餐厅/饮茶点心
沙爹牛面
沙爹牛面是港式茶餐厅的招牌之一，很多香港人从小吃到大！浓郁的沙爹汁微甜咸香，牛肉炒得刚好，有种微微的焦香味。面条选择多，除了常见的米线、米粉、通粉、福面，更推荐一定要试试香港的蟹王面，口感特别软滑！
菠萝油、丝袜奶茶/柠茶
来到港式茶餐厅，怎么能不点经典的“菠萝油”呢？松软的菠萝包夹着一块厚厚的奶油，冷热交融，香滑带点奶油的酥香。吃菠萝油当然少不了来杯“港式奶茶”！和珍珠奶茶不同，港式奶茶入口幼滑如丝，奶香与茶香完美融合。尤其是“撞茶”这个步骤，让奶茶更加顺滑，色泽琥珀又有光泽，喝上一口真的回味无穷。
虾饺
点心“四大天王”烧卖、叉烧包、虾饺、蛋挞，它们全都是点心中的经典，不容错过。
虾饺堪称点心中的皇后，很多餐厅都把它当作招牌菜来推荐。那晶莹剔透的外皮里，包着满满的鲜虾馅料，让人一看就食指大动。正宗的虾饺讲究大小刚好，一口吃下最完美。外皮要薄，但也得够韧，这样馅料才不会破皮跑出来。虾饺最美味的时候，就是刚上桌那一刻，热腾腾的，咬下去立刻能感受到虾的鲜甜。
要看师傅的手艺如何，可以注意虾饺皮上的褶皱，传统上至少要有七褶，超过十褶的就是手艺超群的象征了。
鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶是一款混合了红茶和咖啡的饮料，因为这个“双重搭配”像鸳鸯一样相伴得名，也是港式茶餐厅的招牌饮品之一。喝的时候还可以根据个人口味选择加糖或炼乳。鸳鸯奶茶既有咖啡的香气，又融合了奶茶的浓滑口感，带来独特的风味，别具一番风味。
西多士、通粉
经典的港式通粉早餐组合“通粉+西多士”，通粉部分通常以忌廉（奶油）鸡汤为汤底，汤头浓郁香滑，再铺上一层丝状火腿，增添咸香风味，每一口都能感受到奶香与火腿的完美结合。搭配西多士更是让人无法抗拒，面包吸满蛋浆，炸得金黄酥脆，外层脆、内层软，还能淋上炼乳或奶油，香甜中带着浓郁的蛋香和奶香。
烧味饭（港式烤肉）
在《食神》中周星驰饰演的史提芬周落难时，莫文蔚饰演的火鸡曾赠了他一碗叉烧煎蛋饭。他在结局食神大赛中做出一碗叉烧煎蛋饭，就叫“黯然销魂饭”。
这道“黯然销魂饭”的魅力，不仅在于叉烧的肉质鲜香，燶边脆口，带着浓郁的猪油香气，还有蜜糖的甜味恰到好处，每一口都能尝到叉烧肉汁中的原始甜香。叉烧之外，港式烧味还有许多选择，例如白切鸡、豉油鸡、烧肉、烧乳猪、烧鹅，甚至是皮脆肉酥的琵琶鸭。
咕噜肉
咕噜肉在香港，不管是茶餐厅还是高级酒家，几乎都能吃到；甚至在国外的唐人街，中餐馆里更少不了这道菜。咕噜肉的美味关键在于猪肉肥瘦刚好，外层的粉薄而不厚，炸得酥香，一口咬下去，外酥内嫩，再加上那酸酸甜甜的酱汁，味道刚刚好，让人吃完还想再来一口。
煲仔饭
秋冬来到香港必吃的就是热腾腾又超饱肚的煲仔饭！广东话里，“煲”是锅子，“仔”则是“小”的意思，所以煲仔饭直译就是“用小锅煮的饭”。滑嫩的鸡肉、猪肉、香菇，搭配香喷喷的米饭，拌上那画龙点睛的豉油，简直完美！当煲仔饭在炭炉上嗞嗞作响，仿佛演奏着美味的交响曲，没有什么比这更令人垂涎欲滴、心神向往的了！
粥品
对比台湾的粥比较有米粒的咀嚼感，但香港的粥经过长时间熬煮，米粒几乎都煮到快融化，变成热腾腾、绵密的粥，加入不同食材后，粥底变得更加鲜甜。
香港人吃粥时常常会配“炸两”，这是把肠粉和油条结合的小吃。炸两里的油条不是脆口的，而是比较扎实，咬起来更像炸面包。如果又想吃肠粉又想吃油条，那炸两就是绝佳选择！特别是淋上麻酱和甜酱，那独特的口味在台湾可不常见。
牛杂
港式牛杂将牛肚、牛膀胱、牛肺、牛心顶、牛舌这些内脏都会加入花椒、八角等辛香料慢慢炖煮，通常还会加萝卜一起吸收味道，煮成一大锅。等客人点单时，老板才会把牛杂捞起来，剪成小块，用竹签串着，让人边走边吃，这可是香港庶民美食中不可或缺的一部分。
至于牛杂面，弹力十足的面条配上软嫩的牛肠和香滑的牛肝，几种不同的口感在嘴里交织，十分过瘾，根本停不下来！
谭仔（云南米线）
香港的米线餐厅众多，而谭仔云南米线与谭仔三哥米线应该是最出名且规模最大的连锁店了。基本的清汤底米线、配料选择超多，扑鼻的香气让人食指大动。
糖水甜品
腐竹糖水
腐竹鸡蛋糖水是经典的广东糖水之一，清香嫩滑、口感软绵又滋润。不过这道甜品有两种不同的做法，一种像“豆浆”一样，腐竹完全溶化在糖水里，另一种则保留了一片片的腐竹，适合喜欢有点嚼劲的人。通常这款糖水里还会加入银杏和薏米，增添口感和营养，有些人还会再搭配一颗煮鸡蛋一起享用，风味更加丰富。
龙眼椰果冰
将去籽的泰国龙眼冷冻后，加入奶油打成冰沙，再加上冷冻龙眼、椰果和特制的西谷米，完全不需要额外加糖，吃起来自然透着一股清甜。椰果和西谷米则增添了Q弹的嚼感，让这碗以龙眼为主角的甜品瞬间变得更加有层次感，既清爽又满足。
双皮炖奶
炖奶的魅力就在于它的口感，滑嫩的奶香和甜味在嘴里慢慢融化，让人忍不住一口接一口。很多地方的炖奶还会加上一些配料，增添更多风味。
香港有两大炖奶名店，“澳牛”和“义顺”，一直都是高讨论度话题。澳牛的“蛋白炖鲜奶”分为冰热两种，上桌后会先闻到浓浓的蛋白香，入口后是蛋白香、奶香，最后由淡淡的甜味收尾。
至于义顺，他们的炖奶口味选择非常多，像是红豆、巧克力、杏仁等都有，但最厉害的是它们炖奶不加蛋白。一般的炖奶店通常会加蛋白帮助凝固，而义顺却是完全靠牛奶凝固，据说这是他们祖传的秘方，让炖奶更加浓郁滑顺，吃起来别有特色。
芒果班戟
香港的芒果甜品种类繁多，除了经典的杨枝甘露和芒果糯米糍之外，芒果班戟绝对是必试的甜品之一！
“班戟”其实就是松饼（Pancake）的意思，鲜艳的黄色外皮既薄又柔软，包裹住满满的鲜奶油和新鲜芒果。每一口都能同时感受到饼皮的香气、鲜奶油的滑顺，再加上芒果果肉的清甜，口感层次丰富，让人一试成主顾！