虾仁的营养价值及功效是什么

虾仁的营养价值及功效是什么

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对虾仁的营养价值及功效进行了专业解答。虾仁是一种高营养价值的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有多种保健功效。这些营养成分对人体健康有诸多益处，包括增强免疫力、促进新陈代谢和保护心血管系统。

1. 高蛋白质含量：每100克虾仁中大约含有20-24克蛋白质。蛋白质是构成人体组织的基本成分，有助于肌肉修复与生长，同时增强免疫功能。

2. 低脂低热量：虾仁的脂肪含量较低，每100克仅含约1-2克脂肪，总热量约为99千卡。适合减肥或控制体重的人群食用。

3. 丰富的维生素和矿物质：

• 维生素B12：每100克虾仁含有约1.11微克的维生素B12，有助于红细胞生成和神经系统的健康。
• 维生素D：虾仁也含有一定量的维生素D，这对于钙的吸收和骨骼健康至关重要。
• 矿物质：虾仁富含钙、磷、钠、镁、钾等矿物质，其中钙的含量每100克约为70毫克，有助于骨骼和牙齿的健康。

4. 抗氧化作用：虾仁中含有虾青素，一种强有力的抗氧化剂，能够对抗自由基，减少氧化应激，从而预防慢性疾病和衰老。

5. 心血管保护：虾仁中的欧米伽-3脂肪酸，如EPA和DHA，可以降低血液中的甘油三酯水平，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

虾仁不仅美味，而且营养丰富，适当食用能为身体提供必需的营养素。对于海鲜过敏者或尿酸偏高的人群，应谨慎食用，以避免不良反应。

本文原文来自评谷乐